Gli gnocchi di ricotta con carciofi e speck croccante sono un primo piatto gustoso e saporito, ideale per il pranzo della domenica o delle feste.
In realtà si tratta di una ricetta molto facile e veloce , soprattutto se farete gli gnocchi di ricotta seguendo la mia di ricetta con tutti gli accorgimenti che vi ho suggerito.
- Una volta fatti gli gnocchi di ricotta , la cui ricetta trovate qui: GNOCCHI DI RICOTTA
La preparazione del condimento si realizzerà in pochi minuti.
Potete scegliere di rendere questo piatto vegetariano eliminando lo speck e aggiungendo, a seconda dei vostri gusti, un formaggio morbido o lasciando il piatto semplice e gustoso così come già lo è. Al posto dello speck potete utilizzare della pancetta o del guanciale e al posto dei carciofi le zucchine o le melanzane o un altro ortaggio a vostro gusto.
RICETTA GNOCCHI DI RICOTTA CON CARCIOFI E SPECK
INGREDIENTI
per 2 /3 persone
- GNOCCHI DI RICOTTA segui la ricetta qui: RICETTA GNOCCHI DI RICOTTA
- 3 carciofi
- aglio
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- pomodorini
- 3 o 4 fette di speck
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Come fare: gnocchi di ricotta con carciofi e speck
1. Innanzitutto fate gli gnocchi seguendo la ricetta che trovate qui : gnocchi di ricotta.
2. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte superiore e tenendone da parte il cuore.
3. Tuffate i carciofi in acqua e limone per non farli annerire.
4. Tagliate i carciofi ed eliminate la barbetta.
Taglio carciofi.
5. In una padella capiente aggiungere 3 / 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva , aglio e cipolla tritati e lasciare imbiondire a fuoco basso.
6. Aggiungere i carciofi e il prezzemolo tritati portare a cottura aggiungendo, poca alla volta , acqua calda all’occorrenza.
7. In una padella antiaderente tostare lo speck.
speck tostato.
8. Ridurre lo speck croccante in briciole.
9. Nella stessa padella in cui abbiamo tostato lo speck andiamo a cuocere i pomodorini tagliati a metà.
10. Una volta cotti li aggiungiamo ai carciofi.
11. Cotti gli gnocchi li uniamo al condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
12. Lasciamo insaporire .
A fuoco spento aggiungere 2 /3 cucchiai di parmigiano e un filo d’olio extravergine di oliva.
13. Aggiungere , solo alla fine , lo speck croccante e servire .
CONSIGLI
