Gli gnocchi con gorgonzola e noci sono un primo piatto classico della cucina italiana gustoso e saporito , si tratta di un piatto unico sempre gradito a tutti .
Questi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all’altro sia per forma che per ingredienti.
Per semplificare si possono definire come piccoli pezzi di impasto , solitamente di forma tondeggiante, che vengono bolliti in acqua o brodo e quindi conditi con salse varie.
Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, preparato con farine differenti: farina di frumento, di riso, di semola, con patate, pane secco, tuberi o verdure varie.
Quelli più diffusi in Italia sono preparati con le patate, molto diffusi sono anche quelli preparati con un semplice impasto di acqua e farina. Quelli preparati con il semolino vengono soprannominati alla romana; altri ancora utilizzano la farina di mais, inoltre vengono usati svariati altri ingredienti in base alla tradizione locale/regionale.
Possono essere serviti come primo, come è tradizione in quasi tutta Italia , come piatto unico o come contorno.
Per poter ottenere gnocchi di patate più sodi possibile esistono vari accorgimenti, come l’uso di patate appropriate (particolarmente indicate le patate a pasta gialla), l’aggiunta di poca farina e una buona manualità.
Il segreto per degli gnocchi perfetti sta nella lavorazione: bisogna avere l’accortezza di impastare la pasta quel poco che basta ,impastarla prolungatamente porta ad avere gnocchi più duri.
Anche la pezzatura influisce sul risultato finale: più vengono preparati di dimensioni elevate e più saranno morbidi.
In Campania dove vantano una antichissima tradizione, vengono anche detti “strangulapreivete”, Il giorno tradizionale in questo caso è la domenica; conditi con ragù napoletano e mozzarella e successivamente gratinati al forno, danno luogo alla ricetta degli “gnocchi alla sorrentina “.La ricetta di cui sto per parlarvi è molto semplice e anche veloce da realizzare , una volta realizzati gli gnocchi , basterà scaldare il gorgonzola e condire . Dopo aver visto insieme tutti i segreti e i piccoli accorgimenti per ottenere degli GNOCCHI PERFETTI ecco che arriva una nuova ricetta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un primo piatto delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
Ricetta Gnocchi con gorgonzola e noci
ingredienti
per 3/4 persone
- 1 cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
- 100 gr di gorgonzola morbido al mascarpone
- 4 cucchiai di latte o di panna da cucina
- gherigli di 5 noci
- farina quanto basta per la lavorazione
PROCEDIMENTO
Come fare: gnocchi con gorgonzola e noci
1. Bollite le patate con la buccia, partendo da acqua fredda.
2. Schiacciate le patate , da calde, con lo schiacciapatate .
3. Lasciatele raffreddare completamente.
4.Unite alle patate fredde il formaggio grattugiato e con una forchetta mescolate bene il tutto .
5. Unite ore la farina ed impastate ” il tutto molto velocemente.
(non dovete ottenere un impasto liscio, non serve, dovete impastare il minimo indispensabile altrimenti otterrete degli gnocchi gommosi).
- non aggiungete sale all’impasto
6. lasciate riposare per 10 minuti.
7. prelevate dei pezzi di impasto e ricavate dei filoncini delle dimensioni che desiderate.
9. A questo punto a voi la scelta se tagliare a tocchetti e rigare gli gnocchi col il tipico attrezzo oppure con una forchetta o con una grattugia.
Potete anche lasciarli a tocchetti o decidere di arrotondarli con le mani…il sapore non cambia!
10. In una padella mettete il gorgonzola con il latte (o la panna) e fate sciogliere a fuoco bassissimo.
11. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.
12. Nel frattempo schiacciate le noci e tritate i gherigli , io li ho tostati leggermente in padella per renderli croccanti
(questo passaggio potete naturalmente evitarlo) .
13. Quando gli gnocchi salgono in superficie aspettate qualche secondo e scolateli unendoli al gorgonzola.
14. mantecate con delicatezza ,aggiungete il formaggio grattugiato e servite aggiungendo le noci e il pepe macinato al momento.
