La Frittata di patate è un secondo piatto , un classico della cucina italiana , semplice , genuino e veramente molto facile da preparare: a base di patate , uova , formaggio e rosmarino ( o prezzemolo) .
La ricetta di cui sto per parlarvi è un piatto unico perfetto da gustare sia a pranzo che a cena , si tratta di una ricetta povera ed economica che si realizza con pochissimi ingredienti che tutti abbiamo in casa.
Come per tutte le ricette della tradizione casalinga, esistono diverse versioni con tante varianti di questa ricetta, questa è la ricetta di casa mia , quella che preparo spesso quando non ho nulla in frigorifero o quando ho la necessità di consumare degli avanzi di salumi e formaggi .
Infatti questa ricetta è uno svuota frigo per eccellenza : agli ingredienti sopra elencati potete aggiungere, infatti, salumi e formaggi a piacere nel mio caso ho aggiunto un avanzo di salame e della scamorza !
Facile e veloce da preparare, la ricetta della frittata di patate di prepara in pochissimi minuti : basterà bollire le patate a fette o a tocchetti per pochi minuti e mescolare con uova e formaggio ( naturalmente potete utilizzare delle patate già bollite).
Per quanto riguarda la cottura, potete procedere in due modi : al forno o in padella .Di seguito vi spiegherò come fare entrambe le cotture.
Realizzare la frittata di patate al forno vi permetterà di ottenere un piatto light altrettanto buono grazie alla gratinatura finale in forno .
Otterrete una frittata morbidissima e filante con una crosta croccante in superficie. Ovviamente anche la frittata cotta in padella sarà buonissima , leggermente più unta ma ugualmente buona.
Come già detto, la frittata di patate si presta a tantissime varianti tutte golose :potete aggiungere dei salumi e dei formaggi, delle verdure già cotte ( buonissima con l’aggiunta di carciofi) , delle cipolle stufate e tanto altro ancora.
Buona da mangiare si calda che fredda , la frittata di patate diventa un aperitivo delizioso se tagliato a cubetti piccoli piccoli e un piatto unico perfetto da portare in spiaggia o in campagna o nelle gite fuori porta.
Dopo aver preparato insieme la FRITTATA DI RICOTTA E SPINACI AL FORNO e la FRITTATA DI LAMPASCIONI ecco che arriva un classico della cucina italiana: la frittata di patate!
Forza ! Ora andiamo in cucina , c’è una frittata buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA FRITTATA DI PATATE
INGREDIENTI
per uno stampo da 22/24 cm
- 4 patate di media grandezza ( circa 500 o 600 g pesate intere e crude)
- 4 uova
- 4 cucchiai di parmigiano a grana padano o pecorino
- sale e pepe
- salumi e formaggi a piacere ( facoltativo)
- rosmarino o prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: Frittata di patate
1. Per fare la frittata di patate , prima di tutto sbucciate le patate , lavatele ed affettatele a fette sottilissime ( 2/3 mm) con l’aiuto di una mandolina o con un coltello.
2. Bollite le patate in acqua leggermente salata per 5 minuti , dovranno solo ammorbidirsi senza rompersi.
3. Nel frattempo rompete le uova in una ciotola , aggiustate di sale e pepe ed aggiungete il formaggio grattugiato e il rosmarino tritato.
Mescolate bene il tutto.
4. Quando le patate sono morbide e tiepide unitele al composto e mescolate con delicatezza.
5. Aggiungete anche i salumi e i formaggi che avete scelto.
COTTURA AL FORNO
1. Bagnate e strizzate un foglio di carta forno, foderate lo stampo.
2. Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
3. Versate metà del composto e distribuite la scamorza
( o il formaggio filante che avete scelto).
4. Ricoprite con il composto avanzato , condite con poco sale e pepe , aggiungete il rosmarino e un filo d’olio.
5. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, gli ultimi minuti di cottura azionate il grill o il ventilato.
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA : cuocete a 150 ° per 30 minuti circa. Controllate sempre a vista e rifinite i bordi della carta forno che , seppur bagnata , non dovrà fuoriuscire dallo stampo.
6. La vostra frittata è pronta per essere servita e gustata.
COTTURA IN PADELLA
1. Aggiungete nella padella antiaderente un filo d’olio extravergine di oliva e fate scaldare a fuoco medio.
2. Versate la frittata, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti
( fino a quando la base non si sarà solidificata).
3. A questo punto trasferite la frittata su un piatto oleato capovolgendola.
4. Aggiungete ancora un filo d’olio extravergine di oliva in padella e trasferite la frittata.
5. Cuocete la frittata dall’altro lato per altri 5 minuti circa.
6. Trasferite la frittata su un piatto di portata e servite.
La vostra frittata è pronta per essere servita e gustata! Buon appetito !
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
