La Frittata di cime di rapa è un secondo piatto delizioso, saporito e particolare, perfetto da preparare in inverno quando le cime di rapa sono di stagione.
La ricetta di cui sto per parlarvi è una ricetta di mamma Angela ,mia madre, la frittata di cime di rapa è un suo cavallo di battaglia, uno di quei piatti che preparava più spesso . Si tratta di una ricetta facilissima che vi consiglio vivamente soprattutto per far mangiare ai bambini le verdure! In realtà questa frittata nasce proprio con questo obiettivo ,far mangiare a Graziella bambina le cime di rapa!
Ricetta di recupero ,facile e veloce da realizzare , per preparare la frittata di cime di rapa avrete bisogno di pochi ingredienti, tutti semplici e genuini tra cui : pane raffermo, uova, formaggio grattugiato, e cime di rapa .
Questa ricetta , inoltre, vi permetterà di utilizzare il pane raffermo che avete in dispensa e magari delle verdure bollite che vagano disperate in frigorifero in cerca di aiuto.
Se non amate particolarmente le cime di rapa, potete sostituirle con: carciofi, broccoli, cicorie, fagiolini ,verza e tanto altro ancora, otterrete un secondo piatto vegetariano che può diventare un salva cena perfetto!
COSA SONO LE CIME DI RAPA?
La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’agricoltura italiana coltivato soprattutto in Lazio ,Puglia, Molise, Calabria e Campania, nelle quali si estende il 95% della superficie agricola dedicata a questa pianta. La Puglia con 3.500 ettari di coltivazione produce un terzo del prodotto italiano.
In molte aree di coltivazione cima di rapa è ridotto al solo termine di rapa, creando così equivoci con l’omonimo ortaggio. Della pianta si mangiano le infiorescenze in boccio (dette anche friarielli, nel napoletano, broccoletti, broccoli di rapa, spichi nella Puglia meridionale, ecc…) insieme alle foglie più tenere che le circondano, secondo ricette che, in generale, fanno riferimento alla tradizione locale nelle diverse regioni.
Per la sua caratteristica di vegetare e produrre con basse temperature è considerato un ortaggio autunnale o invernale, di cui si consiglia l’uso per il contenuto in sali minerali, vitamine e fattori antiossidanti.
Dopo aver preparato insieme le POLPETTE DI CIME DI RAPA e le ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA ecco una nuova ricetta tutta per voi.
Forza ! Ora andiamo in cucina ,c’è una frittata buonissima da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
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Ricetta Frittata di cime di rapa
INGREDIENTI
per 4 persone
- 250 gr di cime di rapa già bollite
- 400 gr di pane ammorbidito e strizzato ( 200 g di pane raffermo )
- 3 uova
- 120 gr di formaggio grattugiato ( grana o pecorino)
- sale
- pepe
- aglio e prezzemolo tritati
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Frittata di cime di rapa
1– mondare le cime di rapa eliminando le foglie più grandi e tenendo le cimette e le foglie più piccole, lavare il tutto accuratamente e cuocere in acqua leggermente salata.
2– far raffreddare completamente.
3– in una ciotola mettete il pane raffermo e ricoprite di acqua a temperatura ambiente.
4– lasciate ammorbidire il pane per pochi minuti non deve essere troppo impregnato di acqua.
5. strizzate il pane ed aggiungetelo alle cime di rapa.
6– unite quindi le uova, il formaggio grattugiato (potete utilizzare anche del pecorino) ,il sale il pepe e l’aglio tritati.
7– amalgamate bene il tutto e se troppo morbido aggiungete o del formaggio o del pangrattato (poco).
8– in una padella antiaderente mettete un filo d’olio (anche 2) ,fate riscaldare e trasferite ,con attenzione, la frittata.
9– livellate il composto e fate cuocere.
10– con l’aiuto di un piatto capovolgete la frittata e terminate la cottura.
11– la frittata è pronta per essere servita e gustata.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
N:B: aggiungete un filino di olio extravergine d’oliva sul piatto che utilizzerete per capovolgere la frittata ,vi aiuterà a farla scivolare con più facilità.
