La focaccia alla zucca è un lievitato croccante fuori e morbido dentro, un impasto profumatissimo con all’interno della purea di zucca che dona un colore bellissimo ed un risultato finale strepitoso.
Facile e veloce da realizzare , la focaccia alla zucca è una variante della classica focaccia, condita con solo sale grosso e rosmarino e l’ideale per sostituire il pane ed accompagnare il pasto. Ottima per buffet ed aperitivi si presta ad essere farcita con formaggi e salumi , verdure e sottoli.
Come tutti ben sapete le focacce sono la mia passione , qui nel blog ne trovate tantissime.
Questa focaccia si realizza davvero in pochi minuti e con pochi ingredienti, non servirà impastare ma basteranno una ciotola ed un cucchiaio e qualche ora di attesa per ottenere una focaccia.
Alla versione base con sale grosso e rosmarino potete aggiungere olive e invece del rosmarino utilizzare la salvia o il timo. Ora andiamo in cucina ad impastare la nostra focaccia!
RICETTA FOCACCIA ALLA ZUCCA
INGREDIENTI
per una teglia 40 x 30 cm
- 450 g di farina tipo 0
- 13 g di sale
- 200 g di zucca già cotta ( va bene sia bollita che cotta al forno, l’importante è che sia ben strizzata e asciutta , va bene anche la zucca congelata)
- 5 g di lievito di birra fresco oppure 2 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di miele o zucchero
- 200 g di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- olio extravergine d’oliva per la teglia
- sale grosso
- rosmarino
PROCEDIMENTO
Come fare: focaccia alla zucca
1. In una ciotola mettete la farina , il sale e mescolate; aggiungete quindi la purea di zucca fredda o quantomeno tiepida
( mi raccomando ben strizzata).
2. Unite ora il lievito di birra e il miele ( o lo zucchero) e iniziate a mescolare con un cucchiaio aggiungendo poca acqua alla volta.
Nota bene : la quantità di acqua potrebbe variare in base al tipo di zucca e alla sua umidità.
3. Aggiunta tutta l’acqua otterrete un composto granuloso e per niente liscio, niente paura!
4. Aggiungete i 2 cucchiai di olio nel recipiente ai bordi e lungo la circonferenza
( l’olio verrà assorbito durante le pieghe).
5. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un coperchio e lasciate riposare per 20 minuti.
6. Trascorso il tempo di riposo fate il primo giro di pieghe portando l’impasto dai bordi verso il centro , fate questa operazione almeno 2 volte ogni 30 minuti.
7. Fatte le pieghe copriamo la ciotola e lasciamo lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la lucina accesa oppure a temperatura ambiente.
Nota bene :
i tempi di lievitazione io non posso saperli perché dipenderanno dalla temperatura in casa tua e dalla quantità di lievito che avrai utilizzato,
la mia focaccia ha lievitato in tutto 6 ore ad una temperatura di 14 ° gradi.
8. Al raddoppio , prendiamo la massa lievitata e la rovesciamo sulla teglia antiaderente ben oleata.
9. Con la punta delle dita andiamo a distribuire tutto l’impasto sulla superficie della teglia e lasciamo lievitare ancora per almeno un ora
( comunque fino al raddoppio).
10. Aggiungiamo sulla superficie ancora dell’olio e il sale grosso col rosmarino.
11. Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti circa modalità ventilata
( oppure 210° statico).
12. Sfornare e servire, buonissima sia calda che fredda si conserva benissimo avvolta nella pellicola alimentare.
CONSIGLI
