La focaccia ai fichi è un lievitato dal sapore particolare: dolce e salato. Si tratta di una focaccia buonissima , molto soffice grazie alla presenza delle patate lesse , saporita e profumata grazie all’aggiunta di qualche granello di sale e rosmarino.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce, di semplice realizzazione e precede l’uso di pochissimi ingredienti: farina , patate lesse , lievito di birra , olio extravergine d’oliva e fichi.
Perfette da realizzare sia per pranzo che per cena , la focaccia ai fichi, sarà il vostro pasto preferito in estate , perfetta da servire con il prosciutto crudo sarà apprezzata da tutti magari accompagnata da un birra o da del buon vino bianco!
Questa è la ricetta perfetta per chi ama la focaccia ed ha poco tempo da dedicare agli impasti : basterà una ciotola ed un cucchiaio, per realizzare una focaccia senza impasto che non prevede una lunga lavorazione ma solo qualche piega ogni 20 minuti . Soffice ed unta al punto giusto, sarà pronta in poche ore !
Per realizzare questa focaccia io lo utilizzato una farina bianca di tipo 0 e della semola rimacinata , ho condito con dei fichi biologici bianchi , sale e tanto rosmarino che potete sostituire con del timo o dell’origano.
La ricetta base è totalmente vegetale senza alcun ingrediente di origine animale quindi perfetta per vegani e vegetariani. In foto vedrete come io ho di servito la mia focaccia, accompagnata da del prosciutto crudo che può essere sostituito dallo speck o dal capocollo.
Dopo la FOCACCIA CON LE CILIEGIE non poteva mancare la focaccia che celebra uno dei frutti più amati della Puglia: i fichi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è la focaccia ai fichi da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
FOCACCIA AI FICHI
INGREDIENTI
per una teglia da 24/26 cm
- 250 g di farina 0
- 250 g di semola rimacinata
- 170 g di patate già bollite fredde
- 15 g di sale fino
- 10 g di lievito di birra fresco oppure 4 g secco
- 2 cucchiai di zucchero
- 220 o 250 ml di acqua fredda
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5 o 7 fichi
- rosmarino fresco
- Sale per condire
- Olio extravergine di oliva per condire
PROCEDIMENTO
Come fare: Focaccia ai fichi
1. Mettete in una ciotola le farine ( semola rimacinata e farina bianca ) , il sale e la patata bollite , mescolate bene il tutto.
2. Unite ora il lievito di birra fresco o secco e lo zucchero.
3. Iniziate a mescolare con un mestolo di legno aggiungendo poca acqua alla volta.
Nota: la quantità dell’acqua potrebbe variare a seconda del tipo di farina della temperatura dell’ambiente e della umidità delle patate lesse ; aggiungete acqua fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso.
4. Unite per ultimo l’olio extravergine di oliva ( 2 cucchiai) e mescolate energicamente.
Nota : l’impasto si presenterà grezzo e non liscio , nessuna paura , già dopo la prima piega otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
5. Lasciate riposare per 15 o 20 minuti e riprendete la massa ottenuta , mescolate con il cucchiaio di legno dai bordi verso il centro della ciotola.
Nota : ripetete questa operazione per 3 volte ogni 15 o 20 minuti.
6. Fatte le pieghe lasciate lievitare fino al raddoppio, i tempi di lievitazione possono variare in base alla stagione e alla temperatura ambiente in casa vostra
( la mia focaccia ha lievitato in 2 ore in estate ad una temperatura di circa 30°).
7. Lievitato l’impasto trasferitelo nella teglia oleata e distribuitelo su tutta la superficie delle teglia
( se l’impasto oppone resistenza aspettate qualche minuto e procedete ).
8. Nel frattempo pulite delicatamente i fichi con carta assorbente bagnata , io li no utilizzato con la buccia
( se a voi non piace potete eliminarla) e tagliateli a fette.
9. Distribuita la focaccia su tutta la taglia, fate lievitare ancora per mezz’ora circa quindi aggiungete le fette di fichi sulla superficie, il rosmarino e , se volete, qualche granello di sale grosso.
10. Accendete il forno e portatelo a 200° gradi.
11. Prima di infornare irrorate con olio extravergine d’oliva quindi cuocete la focaccia a 200° per 10 minuti , abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 10 minuti
(in totale circa 20 minuti di cottura).
Nota : i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore della teglia utilizzata.
12. La vostra focaccia ai fichi è pronta per essere servita e gustata, buona sia calda che fredda è perfetta se accompagnata con del prosciutto crudo , speck o capocollo.
Buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
