La focaccia dolce alle ciliegie è un dolce e lievitato, una base focaccia condita da tante ciliegie mature e da zucchero a caramellare il tutto.
La focaccia dolce alle ciliegie si realizza con tutti gli ingredienti tipici della mia terra, la Puglia: la farina di semola rimacinata, l’olio extravergine di oliva e le ciliegie a km zero biologiche, ingredienti perfetti per ottenere una focaccia croccante dal sapore dolce e dalla superficie leggermente caramellata , resa ancora più gustosa dalla presenza delle ciliegie che in cottura rilasceranno il loro sciroppo.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce, si realizza con pochi ingredienti semplici e genuini , totalmente vegetale senza uso di burro o latte; senza troppe complicazioni, sarà sufficiente una ciotola e un cucchiaio , per realizzare una focaccia senza impasto che , una volta cotta , sprigionerà un delizioso profumo in tutta la cucina . Per realizzare questa focaccia potete utilizzare le ciliegie che preferite : bigareau, ferrovia , amarene , Giorgia, importante che siano ben mature!
Il risultato sarà sorprendente, perfetta per colazione o merenda, otterrete una focaccia buonissima croccante fuori e soffice al suo interno con una crosticina caramellata croccante irresistibile e tanta frutta al suo interno. Ottima da mangiare sia calda che fredda , ideale per la merenda dei bambini , da portare al mare in spiaggia o per le gite fuori porta!
Da buona pugliese, dopo aver realizzato tanti tipi di focaccia , non potevo non realizzare la focaccia con le ciliegie, spero vi piaccia !
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è la focaccia dolce alle ciliegie da preparare per la gioia di tutta la famiglia , sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA FOCACCIA DOLCE ALLE CILIGIE
INGREDIENTI
per uno stampo da 24/26 cm
- 125 g di farina tipo 0 ( io caputo pizzeria)
- 125 g di semola rimacinata
- 5 g di sale
- 1 g di lievito di birra fresco oppure un grammo di lievito secco
- 2 cucchiai di zucchero
- 190 g circa di acqua a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai abbondanti di zucchero per la superficie della focaccia
- ciliegie mature a volontà
PROCEDIMENTO
come fare: Focaccia dolce alle ciliegie
1. Unite in una ciotola le due farine e il sale. Mescolate bene il tutto ed aggiungete il lievito,
lo zucchero e iniziate ad mescolare con un cucchiaio aggiungendo acqua poca alla volta fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
Basterà mescolare fino a raccogliere tutta la farina.
Nota : la quantità di lievito dipenderà dal tempo che avete a disposizione, potete utilizzare fino a 5 grammi di lievito fresco , vi consiglio di non usarne troppo per non pregiudicare la riuscita delle ricetta .
2. Coprite la ciotola e fate riposare per 20 minuti circa quindi allargate l’impasto sulla spianatoia e fate un giro di pieghe.
che ripeterete per 3 volte ogni 20 minuti.
3. Fatte le pieghe ungete leggermente la ciotola e riponete il panetto ottenuto.
Fate lievitare fino al raddoppio.
Nota: i tempi di lievitazione possono variare in base alla stagione e alla temperatura ambiente in casa vostra, la mia focaccia ci ha messo 4 ore a raddoppiare con 1 solo grammo di lievito e in primavera, in una giornata non troppo calda .
4. Denocciolate le ciliegie e tagliatele a metà, tenete da parte.
5. Aggiungete 2 cucchiai di olio sulla base della teglia e distribuite su tutta la superficie.
6. Riponete la massa lievitata e allargatela fino a coprire tutta la base della teglia , esercitate una leggera pressione con i polpastrelli per creare dei buchi nei quali andrete a infilare le ciliegie.
7. Fate lievitare ancora per circa 30 minuti, aggiungete pochissimo olio in superficie, inserite le ciliegie esercitando una leggera pressione, aggiungete tante ciliegie su tutta la superficie e ricoprite con abbondante zucchero semolato (almeno 2 cucchiai ).
COTTURA
8. Preriscaldate il forno a 200° ventilato, quando sarà arrivato a temperatura infornate la focaccia e cuocete per 10 minuti quindi abbassate a 180° e cuocete per altri 10 minuti . La focaccia sarà cotta in 20 minuti circa, se vi accorgete che la superficie tende a bruciate abbassate leggermente la temperatura oppure passate alla modalità statica.
9. Sfornate la focaccia e , non appena sarà possibile, sformate e riponete su una gratella , in questo modo rimarrà croccante e asciutta
10. La vostra focaccia dolce alle ciliegie è pronta per essere gustata e servita , buon appetito !
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- MUFFIN CILIEGIE E PANNA(Si apre in una nuova scheda del browser)
- CROSTATA CON MARMELLATA DI CILIEGIE(Si apre in una nuova scheda del browser)
