Le crocchette di patate e zucchine filanti sono un secondo piatto facile e gustoso da preparare, una alternativa alle classiche crocchette di patate ma anche un modo furbo per far mangiare le verdure ai bambini.
Con una panatura croccante e un ripieno filante , le crocchette di patate faranno la felicità di tutta la famiglia, perfette , se fatte piccole , per buffet ed aperitivi saranno apprezzate da tutti.
Possiamo realizzare le nostre crocchette in anticipo e conservarle in frigorifero, basterà tirarle fuori una mezz’ora prima della frittura per avere delle crocchette perfette e filanti .
Buonissime calde e tiepide , le crocchette di patate e zucchine sono strepitose anche da fredde, seguimi e ti mostro come realizzarle al meglio.
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RICETTA CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCHINE FILANTI
INGREDIENTI
per 10 crocchette
- 350 g di patate bollite fredde
- 2 zucchine di media grandezza
- 1 tuorlo
- 60 g di parmigiano grattugiato o altro
- 50 g di mortadella
- 100 g di provola
- Menta o basilico
- Sale e pepe
Per la panatura
- 100 g di farina 00
- Acqua quanto basta
- Panko o pangrattato
Per friggere
- Olio di semi di girasole o arachide
PROCEDIMENTO
Come fare: crocchette di patate e zucchine filanti
1. Bollire , in abbondante acqua salata, le patate con la loro buccia.
2. Una volta cotte le peliamo e le passiamo allo schiacciapatate.
3. Lasciamo raffreddare completamente
( da questo dipenderà la buona riuscita della ricetta ).
4. Lavare e spuntare le zucchine , grattugiare solo la parte verde e raccoglierle in una ciotola .
5. Aggiungere del sale fino e lasciare riposare per almeno mezz’ora.
Trascorsa la mezz’ora strizzare energicamente per eliminare l’acqua di vegetazione delle zucchine.
6. In una ciotola mettere le patate ormai fredde , il sale e il pepe , le zucchine strizzate , la menta ( o il basilico ) , il formaggio grattugiato e la mortadella tagliata.
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Formare le crocchette:
prelevare circa 40 g di composto ( se volete farle piccole vanno bene dai 25 ai 30 g di composto),
dare forma alle crocchette e aggiungere al centro la provola.
8. Formare tutte le crocchette .
Pastella
9. Preparare la pastella aggiungendo alla farina l’acqua necessaria ad ottenere un composto non molto denso.
10. Panatura delle crocchette:
passare le crocchette prima nella farina , quindi nella pastella,
e per ultimo nel panko o pangrattato.
Frittura
11. Scaldare l’olio a 170° e friggere le crocchette pochi pezzi alla volta
( se avete preparato le crocchette in anticipo e le avete tenute in frigo ricordate di tirarle fuori una mezz’ora prima di friggere , in questo modo avrete sicuramente un ripieno filante).
12. Le crocchette di patate e zucchine sono pronte per essere gustate, buon appetito.
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