La Crema pasticcera al mascarpone è una ricetta base della pasticceria italiana , si tratta di una crema pasticcera arricchita e resa ancor più buona e cremosa dall’aggiunta di mascarpone.
Questa è una ricetta facile e veloce da preparare , perfetta per la preparazione di tantissimi dolci tra cui: IL TIRAMISU SENZA UOVA CRUDE , dolci al cucchiaio , farcire torte , crostate , biscotti, zeppole e tanto altro ancora.
Semplice e veloce da preparare , gustosa e vellutata al palato, è una delle creme più buone in assoluto, da consumare in sicurezza perché senza uova crude , vi assicuro che piacerà tanto anche a voi.
Per preparare questa crema deliziosa avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti, gli stessi che utilizzate per la crema pasticcera e quindi: uova ( intere o solo tuorli ),zucchero , latte ( intero o senza lattosio) , farina 00 ( o amido si mais ) , vaniglia e mascarpone da aggiungere in ultimo a crema già pronta e fredda .
Il procedimento per la preparazione della crema al mascarpone è quello della crema pasticcera : dopo aver aggiunto alle uova ( intere o solo tuorli) lo zucchero e la farina e portato a bollore il latte , si assembla il tutto e si porta a cottura. Una volta pronta la crema pasticcera la si lascia raffreddare e quindi si aggiunge il mascarpone.
La ricetta può essere personalizzata e realizzata a seconda dei propri gusti e della ricetta che andrete a realizzare .
Ad esempio:
- Crema pasticcera al mascarpone al caffè: basterà sostituire parte del latte con altrettanto caffè amaro
- Crema pasticcera al mascarpone al cioccolato: per fare la crema pasticcera al mascarpone al cioccolato, basterà aggiungere del cioccolato fondente alla crema appena preparata ( quindi quando è ancora calda ma fuori dal fuoco ) , allo stesso modo per fare la crema al cioccolato al latte o bianco
- Crema pasticcera al mascarpone al limone : per preparare la crema pasticcera al mascarpone al limone basterà aggiungere al latte della scorza di limone grattugiata o la scorza intera in infusione e quindi procedere come da ricetta ( lo stesso per aromatizzare all’arancia)
- Crema pasticcera al mascarpone e rum : per preparare la crema pasticcera al mascarpone e rum sarà sufficiente aggiungere un bicchierino di rum alla crema pasticcera appena fatta, quando è ancora caldissima ma a fuoco spento
Per preparare la crema pasticcera al mascarpone SENZA GLUTINE , basterà sostituire che aggiungiate il mascarpone alla CREMA PASTICCERA SENZA GLUTINE ; per quella senza lattosio , invece, basterà utilizzate del latte vegetale ( quello che più preferite ) .
E PER LA CREMA AL MASCARPONE SENZA UOVA ?
Potete realizzarla senza uova montando panna , mascarpone , zucchero e vaniglia.
Dopo aver visto insieme tutte le varianti ed aver preparato insieme tante creme , tra cui la CREMA PASTICCERA AL LIMONE e la CREMA PASTICCERA CON LE UOVA INTERE ecco che arriva una delle ricette più golose , quella della crema pasticcera al mascarpone.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una crema buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA CREMA PASTICCERA AL MASCARPONE
INGREDIENTI
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli ( o 2 uova intere)
- 120 g di zucchero
- 60 g di farina 00 ( o 50 g di amido di mais )
- vaniglia, aroma vaniglia o vanillina
- 250 g di mascarpone
PROCEDIMENTO
Come fare: Crema pasticcera al mascarpone
1. Per fare la crema pasticcera al mascarpone avrete bisogno di:
- una ciotola
- una pentola capiente
- una frusta a mano
- una lecca pentole
2. Mettete a scaldare il latte aggiungendo i semini della vaniglia
( oppure l’aroma vaniglia o vanillina).
3. In una ciotola unite alle uova intere ( o ai tuorli ) lo zucchero e mescolate bene .
Aggiungete anche la farina o l’amido di mais e mescolate benissimo con l’aiuto di una frusta o di uno sbattitore elettrico.
4. Quando il latte sfiora il bollore aggiungete il composto ottenuto e , sempre mescolando con la frusta a mano , mescolate continuamente e cuocete la crema a fuoco medio.
La crema pasticcera è pronta al primo bollore.
5. Trasferite la crema in un recipiente largo e basso ( in modo che si raffreddi subito) , mescolate e coprite con pellicola a contatto.
Lasciate raffreddare.
6. Quando la crema risulterà fredda aggiungete il mascarpone poco alla volta e mescolate la prima cucchiaiata di mascarpone con una frusta a mano , in seguito con una lecca pentole
aggiungendo il mascarpone poco alla volta sempre mescolando dall’alto verso il basso in modo da ottenere una crema liscia e vellutata.
7. La vostra crema pasticcera al mascarpone è pronta per essere utilizzata.
8. Perfetta per farcire tutti i dolci che prevedono l’uso di creme , per tiramisù, per crostate e per zeppole.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
La crema si conserva in frigorifero per 2 giorni , al coperto.
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