Benvenuti nel cuore croccante della cucina italiana: oggi scopriamo insieme i ceci fritti, uno snack irresistibile e sorprendentemente semplice che conquista proprio tutti. Questo piccolo tesoro gastronomico affonda le sue radici nelle tradizioni del Sud Italia – in particolare della Puglia –, dove i ceci entrano in scena come protagonista di coccole gustose e genuine
Proprio grazie alla loro croccantezza esterna e al cuore morbido, i ceci fritti si prestano a mille occasioni: perfetti come stuzzichino per un aperitivo casalingo, ottimi da gustare con birra fresca o tapas, e ancora ideali quando si vuole aggiungere una nota di sapore diversa a un’insalata o a un piatto di cous‑cous.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità: pochi ingredienti genuini – ceci, olio, sale e magari un pizzico di spezie o erbe aromatiche come paprika, rosmarino o peperoncino – e una preparazione che non richiede chissà quali tecniche sofisticate .
Il tutto inizia con il tradizionale ammollo dei ceci secchi – indispensabile per la riuscita – seguito da una rapida frittura in olio caldo o la cottura in friggitrice ad aria : bastano pochi minuti per trasformare un ingrediente semplice in qualcosa di irresistibile.
I ceci fritti sono uno stuzzichino interessante e sfizioso preparati in tutta la Puglia soprattutto nei giorni di festa per gli aperitivi, richiamano il più moderno finger food unendolo al tradizionale gusto dei sapori delle terre del barese.
Il loro sapore è simile alle arachidi e ai pistacchi salati, economici da realizzare e capaci di soddisfare il più esigente degli assaggiatori, i ceci fritti sono così buoni che ve ne innamorerete subito.
La ricetta è davvero facile e veloce ed economica , pochi ingredienti per uno snack sano e gustoso . I ceci fritti possono essere fatti anche al forno : basterà metterli su una placca da forno e farli cuocere a 180° per 20 minuti circa rigirandoli un paio di volte quindi condirli appena cotti con sale o con le spezie che più amate.
Oltre ai ceci fritti potete realizzare anche le fave fritte ,seguendo questa ricetta :
RICETTA CECI FRITTI
INGREDIENTI
- Ceci (quantità a sentimento)
- Olio
- Sale
- Peperoncino o paprika a piacere
PROCEDIMENTO
Come fare: ceci fritti
1. Mettere e tenere in ammollo i ceci per 24 ore aggiungendo un pizzico di bicarbonato
( regolatevi in base alla quantità di ceci).
2. Sciacquare con abbondante acqua e bollirli per un’ora.
3. scolare i ceci.
e metterli ad asciugare su carta assorbente.
NOTA : POTETE UTILIZZARE I CECI PRECOTTI ( sempre asciugando bene ) , STANDO ATTENTI ALLA COTTURA CHE , OVVIAMENTE, SARÀ PIÙ BREVE.
4. Una volta ben asciutti friggere in abbondante olio extravergine d’oliva ( o di semi di girasole o arachide) per 5 minuti circa,
fino a quando non risulteranno dorati.
5. Alzare i ceci dell’olio e tamponare ,asciugando, l’olio in eccesso.
6. Unire ai ceci la spezia scelta ,io ho preparato 3 piattini ,in ogni piattino ho messo una spezia diverse:
sale e pepe , curcuma , paprika piccante.
7. Mescolare ceci e spezie e regolare di sale.
8. Buonissimi sia tiepidi che freddi ,saranno un ottimo aperitivo/ snack da offrire o da gustare con una birra o durante un pranzo.
9. Si prestano molto bene anche come snack da dare ai bambini ,vi assicuro che non rimpiangeranno le patatine.
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA
1. Per la versione in friggitrice ad aria , vi consiglio l’uso di ceci precotti.
( vanno bene anche quelli già cotti che trovi al supermercato, importante è sciacquare benissimo i ceci ed asciugarli prima di procedere. )
2. Versa i ceci in una teglia antiaderente in alluminio, condisci con olio , sale e pepe.
3. Cuoci a 160° per 10/12 minuti ( a seconda della grandezza dei ceci ) , se vuoi aggiungi del rosmarino.
4. Una volta cotti aggiungi, immediatamente, le spezie che preferisci. Io ho aggiunto paprika dolce, curcuma e sale e pepe.
VARIANTI
Certo! I ceci fritti sono uno snack croccante e versatile, perfetto da aromatizzare in mille modi. Ecco alcune varianti per condirli, sia dolci che salate, per soddisfare ogni palato:
VARIANTI SALATE
1. Classica Paprika e Aglio
Ingredienti: paprika dolce o affumicata, aglio in polvere, sale, pepe nero.
2. Speziati al Curry
Ingredienti: curry in polvere, cumino, curcuma, peperoncino, sale.
3. Mediterranei alle Erbe
Ingredienti: origano, rosmarino tritato fine, timo, aglio, olio evo, sale.
4. Tex-Mex
Ingredienti : paprika, peperoncino in polvere, cipolla in polvere, lime grattugiato.
5. Affumicati BBQ
Ingredienti: mix BBQ (paprika affumicata, zucchero di canna, aglio, cipolla, pepe nero), sale.
6. Lemon & Pepper
Ingredienti : scorza di limone grattugiata, pepe nero macinato fresco, sale.
7. Al Formaggio Veg (opzione vegana)
Ingredienti : lievito alimentare in scaglie, aglio in polvere, sale, pepe.
VARIANTI DOLCI
8. Cannella e Zucchero
Ingredienti: zucchero di canna, cannella, pizzico di sale.
9. Cacao e Cocco
ingredienti: cacao amaro, zucchero di cocco o normale, farina di cocco.
10. Piccanti al Cioccolato
Ingredienti: cacao amaro, peperoncino in polvere, zucchero di canna.
CONSIGLI GENERALI
- Dopo la frittura o la cottura in friggitrice ad aria, condisci i ceci quando sono ancora caldi, così assorbiranno meglio le spezie.
- Puoi anche ungere leggermente i ceci con un filo d’olio per far aderire meglio le polveri.
- Usa ceci di ottima qualità
Il mio consiglio è quello di non utilizzare ceci troppo piccoli .
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