Le zucchine ripiene di prosciutto e mozzarella sono un secondo piatto estivo o primaverile buono da servire caldo , tiepido o freddo. Si tratta di una ricetta facile e veloce , si prepara in pochi minuti e può essere realizzata in anticipo.
La ricetta di cui sto per parlarvi è perfetta da servire sia come secondo che come piatto unico , grazie alla presenza di mozzarella, prosciutto , formaggio e uova abbiamo un piatto completo a cui aggiungere solo del pane.
Questa ricetta così gustosa e saporita può essere personalizzata a seconda dei vostri gusti: sostituire il prosciutto con un altro salume a vostra scelta, sostituire la mozzarella con un altro formaggio filante ( o mozzarella senza lattosio) ; naturalmente, eliminando il prosciutto ed utilizzando solo formaggi e uova otterreste un secondo vegetariano.
Per sostituire le uova sarà sufficiente aggiungere del pangrattato oppure nulla , il formaggio grattugiato farà da legante per tutti gli altri ingredienti.
Dopo le ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE e le ZUCCHINE RIPIENE DI RISO ecco un’altra ricetta estiva per voi
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le zucchine ripiene di prosciutto e mozzarella da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA ZUCCHINE RIPIENE DI PROSCIUTTO E MOZZARELLA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 zucchine + 1 per il ripieno
- 60 g di prosciutto cotto
- 150 g di mozzarella
- 30 g di parmigiano grattugiato
- menta o basilico
- 1 uovo intero
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di pangrattato
PROCEDIMENTO
Come fare: Zucchine ripiene di prosciutto e mozzarella
1. Iniziate col prendere le zucchine , lavarle e spuntarle.
2. Tagliate a metà nel senso della lunghezza 4 zucchine che abbiano più o meno la stessa dimensione
( l’altra zucchina servirà per il ripieno).
3. Svuotate le zucchine con l’aiuto di un cucchiaino.
Nota : se intendete utilizzare la polpa delle zucchine per il ripieno allora tenetela da parte e non utilizzate la 5 zucchina che trovate menzionata negli ingredienti; io non ho utilizzato la polpa perché era troppo ricca di semi e quindi ho tagliato a tocchetti una zucchina intera.
4. Ottenute le barchette di zucchine, procedete con la cottura in padella per qualche minuto :
in una padella antiaderente aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e cuocete le zucchine svuotate per pochi minuti rigirandole spesso.
5. Nel frattempo tagliate a tocchetti una zucchina e una piccola cipolla.
6. Quando le barchette di zucchine saranno rosolate trasferitele su una teglia ricoperta di carta forno, solo adesso aggiungete sale e pepe.
7. Nella stessa padella rosolate la zucchina tagliata a tocchetti e la cipolla , per qualche minuto.
NOTA : potete cuocere sia le barchette che la dadolata di zucchine nella friggitrice ad aria a 170° per 15/20 minuti.
8. Trasferite zucchine e cipolla in un recipiente e lasciate intiepidire.
9. Unite quindi l’uovo , la mozzarella tagliata , il prosciutto cotto o il salume che avete scelto e il basilico o la menta.
10. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene il tutto.
11. Farcite ogni barchetta di zucchine con il ripieno ottenuto, cospargete con del pangrattato e irrorate con un generoso filo d’olio extravergine di oliva.
Nella teglia io ho aggiunto dei pomodori interi che hanno cotto insieme alle zucchine , potreste aggiungere delle patate bollite o delle cipolle oppure nulla .
COTTURA
12. Cuocete in forno statico a 180° gradi per circa 20 minuti, gli ultimi minuti usate la funzione ventilato oppure in friggitrice ad aria a 160° per 15/20 minuti.
13. Le vostre zucchine ripiene di prosciutto e mozzarella sono pronte per essere servite e gustate, buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
