Le Tartellette alla frutta o cestini di frutta sono dolci di pasticceria deliziosi, la versione mignon della Crostata di frutta. Si tratta di piccoli gusci di pasta frolla ripieni di vellutata crema pasticcera e farciti con frutta di stagione . Friabili, cremosi, dal gusto fresco, in poche parole deliziosi.
Ecco per voi la Ricetta Cestini di frutta, con tutti i consigli e trucchi con foto passo passo per realizzare a casa vostra. Tartellette alla frutta o crostatine perfette come sapore, forma, e facilità di realizzazione.
Ricetta Tartellette alla frutta
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 15 min
- Pronto in: 35 min
INGREDIENTI
- 3 uova
- 180 gr di zucchero
- 150 gr burro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- la buccia di 1 limone grattugiata
- 500 gr di farina 00 circa
per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte fresco intero
- 4 tuorli
- 120 gr di zucchero
- 60 gr di farina 00
- la buccia di un limone
- i semi di mezza bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- frutta a piacere
PROCEDIMENTO
Come fare: Tartellette alla frutta
iniziamo preparando la pasta frolla:
uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola fino a formare un panetto che faremo riposare in frigo per almeno un’ora.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera:
uniamo ai tuorli lo zucchero e li montiamo fino a renderli bianchi.
Mettiamo a scaldare il latte con la vaniglia e la buccia del limone intera
(che elimineremo in seguito).
Dopo aver montato i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina e montare ancora, quando il latte quasi bolle aggiungiamo il composto di tuorli e lasciamo addensare
(ci vorranno pochi minuti!).
Lasciare raffreddare.
Ora prendiamo la pasta frolla e la stendiamo non molto sottile, e ricaviamo le nostre tartellette con l’aiuto di un bicchiere
(o un coppa pasta).
foderiamo uno stampo da muffin e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
- Altrimenti facciamo la classica cottura in bianco:
ricoprendo il fondo con la carta forno e riempiamo con ceci o fagioli, il peso dei legumi non permetterà alla frolla di sollevarsi.
Ora sfornare le nostre tartellette e le lasciamo raffreddare,
le farciamo di crema pasticcera fredda e decoriamo con la frutta a nostra disposizione.
Spolverizzare di zucchero a velo e servire.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
