Oggi prepariamo insieme un secondo piatto facile e veloce da realizzare: uno spezzatino di carne in umido con i piselli. Un piatto che sa di casa e di famiglia.
Realizzeremo un piatto unico con contorno che potremo arricchire con delle patate al forno o della semplice insalata.
Il piatto si prepara , davvero, in poco tempo e richiede ingredienti semplici: la carne ( che può essere di maiale o di manzo) ,i classici sedano carota e cipolla e dei piselli ( o delle patate).
Lo spezzatino è reso morbido dalla cottura lenta e lunga ,io utilizzerò un tegame in terracotta ,ma anche nella classica pentola in acciaio il risultato è garantito.
unico accorgimento: non utilizzare una pentola o un tegame troppo grande ,sarebbe dispersivo e non permetterebbe alla carne di cuocere al meglio con uno spreco di ingredienti e tempo.
RICETTA SPEZZATINO DI CARNE IN UMIDO CON I PISELLI
INGREDIENTI E DOSI
per 4 persone
- 500 / 600 gr di spezzatino
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla o porro
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- farina quanto basta
- vino bianco
PROCEDIMENTO
Come fare: spezzatino di carne in umido con i piselli
1. Prepariamo lo spezzatino:
Iniziate infarinando leggermente la carne e preparando gli altri ingredienti che ci serviranno ,
quindi pelate le carote e la cipolla e lavate il sedano.
2. In un tegame mettete l’ olio , l’alloro e la carne leggermente infarinata.
Nota bene:《piccolo trucchetto: volete “risparmiare ” qualche caloria? Aggiungete l’olio nella pentola quando é già leggermente calda, al calore ,l’olio, tenderà ad espandersi sulla base dandovi la reale percezione di quanto olio state utilizzando .
3. Rosolate la carne a fiamma viva per 5 minuti sigillandola da tutti i lati e aggiungendo sale e pepe.
4– quando la carne è ben sigillata sfumate col vino bianco e lasciate evaporare.
5. Aggiungete ora il sedano ,le carote e le cipolle e mettete il coperchio.
6. Quando lo spezzatino avrà assorbito tutti i liquidi aggiungete un paio di mestoli di acqua bollente
( mi raccomando sempre acqua che bolle altrimenti andiamo a fermare la cottura della carne).
7. richiudiamo con coperchio e lasciamo cuocere controllando di tanto in tanto se è necessaria dell’altra carne.
8. Trascorse un paio d’ore circa e controllate se la carne è morbida
( i tempi di cottura dipenderanno dalla grandezza dello spezzatino e dal tipo di carne).
9. quando ,infilzando con una forchetta, la carne risulterà morbida aggiungete i piselli già cotti e caldi.
10. Fate insaporire per 10 minuti e spegnete il fuoco ,assaggiate se va bene di sale e nel caso aggiustate.
11. Lasciate riposare lo spezzatino una decina di minuti prima di servire, avrete ottenuto uno spezzatino morbidissimo e saporito.
CONSIGLI
