Il rotolo di zucchine è un rotolo di frittata perfetto come secondo o piatto unico ma anche come antipasto ed aperitivo.
Si tratta di una ricetta sfiziosa : una frittata rettangolare cotta in forno e poi farcita con prosciutto e formaggio, buona da servire e gustare sia caldo che freddo . La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , una volta fatta e cotta la frittata basterà farcire e arrotolare, nel caso in cui vogliate un rotolo di zucchine caldo e filante sarà sufficiente un ripasso in forno o in friggitrice ad aria di pochi minuti.
La ricetta, quindi, può essere preparata in anticipo , il rotolo conservato in frigorifero ed affettato al momento o riscaldato. Il rotolo di frittata è SENZA GLUTINE e, utilizzando al posto del Galbani delle scaglie di parmigiano o grana , otterrete un preparato SENZA LATTOSIO , eliminando gli affettati otterrete un rotolo vegetariano.
La ricetta che stiamo per preparare insieme può essere personalizzata a seconda dei vostri gusti: sostituire le zucchine con altre verdure tipo spinaci o carciofi, al posto del prosciutto cotto utilizzare della mortadella, dello speck o del prosciutto crudo e invece del Galbani potreste farcire con mozzarella, scamorza , fontina.
Perfetto in estate da mangiare freddo , il rotolo di zucchine è il pasto ideale da portare in spiaggia o in ufficio , accompagnato da un panino o 2 fette di pane avrete risolto il pranzo o la cena,
Dopo il ROTOLO DI FRITTATA AGLI SPINACI e la FRITTATA DI ZUCCHINE FILANTE ecco la ricetta estiva che vi serviva.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è il rotolo di zucchine da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA ROTOLO DI ZUCCHINE
INGREDIENTI
per 2 o 3 persone
- 3 uova intere
- sale
- pepe
- menta
- 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato o grana
- 150 g di zucchine già strizzate e prive di acqua ( 3 zucchine piccole)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di Galbani
PROCEDIMENTO
Come fare: rotolo di zucchine
1. Lavate, spuntate e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Trasferite il tutto in un piatto o in un colapasta, aggiungete del sale e lasciare spurgare per una mezz’ora.
2. Nel frattempo preparate l’occorrente per la frittata :
rompete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e pepe, unite la menta e il formaggio grattugiato.
Mescolate bene il tutto con una forchetta.
3. Prendete una teglia da 20 x 28 cm , bagnate e strizzate un foglio di carta forno e sistematelo sulla teglia aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva
( potete anche non aggiungere olio la carta forno permetterà alla frittata di cuocere alla perfezione).
Nota : con la friggitrice ad aria farete 2 rotoli.
4. Trascorso il tempo di riposo delle zucchine strizzatele energicamente e trasferite nella ciotola con le uova
( il peso approssimativo è di 150 g , qualche grammo in più o in meno non fa differenza).
5. Sbattete con una forchetta il composto e rovesciate il tutto sulla carta forno , livellate accuratamente.
6. Cuocete in forno caldo a 180° gradi statico per 12 o 15 minuti oppure in friggitrice ad aria a160° 0er 15 minuti circa. Controllate sempre a vista.
I tempi di cottura possono indicativi.
7. Sfornate la frittata e lasciate intiepidire, farcite con il prosciutto e il formaggio
( o col ripieno che avete scelto).
8. Con l’aiuto della carta forno arrotolate la frittata , conservate in frigo se volete un pasto freddo
oppure riscaldate in forno caldo o in friggitrice ad aria per 10 minuti a 180°gradi.
carta forno per rotolo di zucchine.
9. Affettate il vostro rotolo e servite , volendo anche con contorno di pomodori.
Il vostro rotolo è pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
