ingredienti per 2 persone:

-180 gr di riso per risotti
-150/200 gr di zucca circa
-brodo vegetale quanto basta
-1 scalogno
-olio extravergine di oliva
-sale/pepe
-1 arancia
-1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
-speck a listarelle (facoltativo)
-rosmarino
-una noce di burro

procedimento:

in una padella facciamo rosolare in 2 cucchiai di olio lo scalogno e dopo pochi minuti aggiungiamo la zucca tagliata a dadini;regoliamo di sale e pepe e,aggiungendo 1 mestolo di brodo caldo portiamo a cottura fino a quando la zucca non si sfalda. Aggiungiamo il riso e facciamo tostare per qualche minuto(lasciamo che assorba un po’ di liquido di cottura della zucca) e appena sentiamo sfrigolare aggiungiamo il brodo vegetale a coprire e anche il succo di arancia,portare a cottura. Ora io ho aggiunto giusto 2 spicchi di arancia(l’altra naturalmente l’ho mangiata!! 🙂 ) tagliata piccola piccola ,avevo paura si sentisse troppo…invece il gusto era eccezionale!!!
Ma ritorniamo a noi…una volta cotto il riso ho mantecato il risotto con una noce di burro e il parmigiano,una bella macinata di pepe fresco,ho lasciato riposare per qualche minuto  ed  ho riempito una coppetta realizzata dalla scorza di arancia che ha conferito un delicato profumo al mio risotto, servire immediatamente!

Lascia una risposta

Inserisci il tuo commento!
Inserisci qui il tuo nome