Oggi prepariamo insieme un risotto ai carciofi e brie ,facile e gustoso , un ingrediente che lo rende più cremoso e saporito, un formaggio a pasta molle che ben si lega con i carciofi.
Ricetta Risotto ai carciofi e brie
INGREDIENTI
per 4 persone
- 5 carciofi
- 300/350 gr di riso vialone nano o carnaroli (In questo caso ho usato un buon parboiled)
- 1/2 spicchio d’aglio e una cipolla piccola
- 100 gr di brie
- 30 gr di parmigiano o grana grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
per il brodo vegetale:
- prezzemolo
- una costa di sedano
- una carota
- una cipolla
PROCEDIMENTO
Come fare: Risotto ai carciofi e brie
1– iniziamo preparando il brodo vegetale mettendo in una pentola dell’acqua e il sedano la carota e la cipolla e lasciamo cuocere .
2– puliamo i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando il gambo ( che se volete potete aggiungere al brodo vegetale)
e li mettiamo in acqua e limone per non farli annerire.
3– prepariamo un soffritto con aglio, cipolla e olio ,lo lasciamo andare a fuoco basso per qualche minuto.
Aggiungiamo i carciofi tagliati sottili (lasciamo da parte un carciofo che andremo a friggere) e li lasciamo rosolare per qualche minuto regolando di sale e pepe.
4– aggiungere il riso e tostarlo fino a quando non diventa lucido ,sfumare con vino bianco, io sfumo col brodo vegetale.
5– continuare la cottura del riso aggiungendo mano a mano il brodo vegetale sempre bollente.
6– terminata la cottura aggiungere il brie tagliato a dadini e il formaggio grattugiato, coprire il risotto e lasciare riposare per qualche minuto.
7– mescolare energicamente e servire immediatamente.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- E il carciofo che abbiamo messo da parte?
Lo tagliamo fine fine lo avvolgiamo nella farina (io ho usato farina di riso) e lo freghiamo in olio caldo . Andrà servito a decorare il risotto sarà la nota croccante che renderà il nostro risotto ancora più buono e divertente .
