In questo articolo prepareremo le pucce ripiene di tonno, olive e capperi. Adoro i panini farciti e soprattutto mi piacciono le pucce o panini di semola ,croccanti e profumatissime .
Preparare il pane o i panini in casa dà grande gioia e soddisfazione ,un po’ per la magia dei lievitati un po’ per l’atmosfera che il profumo del pane crea immediatamente intorno a noi.
Meraviglioso il ritorno a casa e quel profumo di pane appena cotto che ti accoglie, il sorriso dei tuoi familiari è assicurato.
Oggi prepariamo insieme delle pucce facili e veloci da realizzare , dei panini insomma ,già farciti con tonno ,olive e capperi ( naturalmente potete scegliere di farcire le vostre pucce con il ripieno che preferite ,quindi salumi ,formaggi e verdure a vostro gusto).
Ideali per accompagnare il pranzo e la cena ,come merenda e soprattutto per aperitivi e buffet . Un’idea carina sarebbe quella di realizzare delle pucce piccoline con ripieni diversi da offrire ai vostri ospiti .
RICETTA PUCCE RIPIENE DI TONNO OLIVE E CAPPERI
INGREDIENTI
per 6 pucce
- 150 gr di semola rimacinata
- 150 gr di farina tipo 0
- 10 gr di sale
- 250 gr di acqua tiepida
- 5 gr di lievito di birra fresco ( oppure 2 gr di lievito secco)
- 1 cucchiaio di malto ( o zucchero)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 160 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato
- capperi
- olive denocciolate a sentimento
PROCEDIMENTO
COME FARE LE: PUCCE RIPIENE
1. In una ciotola mettete le due farine setacciate e il sale ,mescolate bene e formate una fontana al centro.
2. Aggiungete il lievito ,il malto ( o lo zucchero ) e iniziate ad impastare aggiungendo poca acqua alla volta.
3. Dovrete ottenere un impasto morbido.
4. Aggiungete l’olio e impastate fino ad assorbimento.
5. Lasciate riposare per mezz’ora e fate delle pieghe di rinforzo
( una sarà sufficiente, ma se avete tempo e voglia potete farne 3 ogni mezz’ora).
6. Lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la lucina
( i tempi di lievitazione io non posso saperli perché dipenderanno dalla temperatura in casa tua e dalla quantità di lievito che avrai utilizzato ) .
Il mio impasto ci ha messo 3 ore .
7. Una volta lievitato lo rovesciate sul piano da lavoro infarinato e lo dividete in 6.
8. Fate delle palline e fate riposare per mezz’ora.
9. Nel frattempo preparate il ripieno :
eliminate tutto l’olio presente nel tonno ed unite i capperi e le olive denocciolate ,mescolate bene e tenete da parte.
10. Stendete ,con le mani, i panini e farcite.
11. Richiudete e mettete sulla placca dal forno a lievitare per un’ora circa
( anche qui i tempi di lievitazione dipenderanno dalla temperatura in casa tua).
Pucce in lievitazione.
12. Cuocere i panini in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
13. Che buoni questi panini ,fragranti e profumati!
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