Le Polpette in umido con patate e piselli sono un secondo piatto o piatto unico semplice e gustoso che piace sempre a tutti , grandi e piccini.
La ricetta si cui sto per parlarvi è quella di casa mia , si tratta di un classico della cucina casalinga che si prepara prevalentemente in inverno, un comfort food che fa subito casa.
Le Polpette, cotte in questo modo e con questo particolare condimento, risulteranno morbide e succose anche grazie al mio piccolo segreto , un trucchetto che vi farà ottenere delle polpette saporite e umide al punto giusto.
Gli ingredienti per preparare le nostre polpette in umido sono : macinato di carne mista , uova , pane raffermo , latte, formaggio grattugiato, prezzemolo , patate e piselli .
Una volta preparate le polpette , si fanno rosolare in padella e si aggiungono, quindi , le patate e solo in seguito i piselli; si porta il tutto a cottura aggiungendo acqua bollente all’occorrenza.
Senza pomodoro ma comunque molto saporite, le polpette in umido con patate e piselli sono il salvacena perfetto.
Dopo aver preparato le POLPETTE AL SUGO e le POLPETTE IN AGRODOLCE , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono delle polpette deliziose da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA POLPETTE IN UMIDO CON PATATE E PISELLI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 500 g di macinato di carne mista
- 1 panino raffermo
- 100 ml di latte circa
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova piccole
- sale
- pepe
- aglio facoltativo
- 1 cipolla
- 400 g di piselli surgelati o freschi
- 4 patate di medie dimensioni
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- alloro
PROCEDIMENTO
come fare: Polpette in umido con patate e piselli
1. Iniziate col mettere in ammollo il pane raffermo nel latte.
2. Raccogliete in una ciotola tutti gli ingredienti per preparare le polpette:
il macinato di carne, le uova, il prezzemolo tritato , il formaggio grattugiato, il sale e il pepe e il panino intriso di latte.
Nota: questo il mio segreto per delle polpette morbide e umide al punto giusto, l’aggiunta del pane ben intriso di latte vi aiuterà nella preparazione delle polpette che non risulteranno mai più dure e asciutte. Nel caso in cui il composto ottenuto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del formaggio grattugiato o del pangrattato ( poco alla volta).
3. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo.
4. Prelevate parte del composto e realizzate le polpette.
5. Aggiungete in una padella un generoso filo d’olio extravergine di oliva , aggiungete la cipolla tritata e rosolate le polpette da tutti i lati solo per qualche minuto ( dovrete solo sigillarle ) , sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
6. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
7. Unite le patate tagliate alle polpette, aggiungete un bicchiere di acqua bollente , coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
8. Trascorso questo tempo di cottura unite i piselli ( io surgelati ) , ancora un bicchiere d’acqua bollente e lasciate cuocere senza coprire del tutto la padella.
( in questo modo i piselli conserveranno il loro colore originale).
9. Lasciate cuocere fino a quando le patate non risulteranno ben cotte e morbide e il sugo di cottura non si sarà ristretto , aggiustate di sale e pepe e mescolate con cura.
10. Coprite e lasciate riposare per qualche minuto , quindi servite .
11. Le vostre polpette in umido con patate e piselli sono pronte per essere servite e gustate , buon appetito!
