La Pizza di patate ripiena di funghi, fontina e speck è un secondo piatto o piatto unico gustoso e saporito, si tratta di una torta salata a base di patate ripiena perfetta da preparare sia a pranzo che a cena.
Questo rustico goloso è una alternativa alla classica pizza di patate pugliese, in questo caso l’ho arricchita con un ripieno autunnale delizioso : con funghi , speck e fontina. Si prepara con un impasto a base di patate bollite , parmigiano e uova , SENZA LATTE e SENZA BURRO e quindi SENZA LATTOSIO e SENZA GLUTINE .
Le preparazioni per questa torta rustica sono 2 : la cottura dei funghi ( che può essere fatta in anticipo ) e la cottura delle patate ( anche queste possono essere bollite e schiacciate con largo anticipo) .
Una volta preparato l’impasto , viene steso in teglia, farcito con i funghi trifolati, la fontina e lo speck e infine richiusa con un altro strato di composto di patate .
Una buona spolverata di formaggio e pan grattato, un giro d’olio e dritta in forno a gratinare. Morbida e filante all’interno , dorata e saporita sui bordi e in superficie, la pizza di patate ripiena di funghi, fontina e speck sarà semplicemente irresistibile!
Per quanto riguarda il ripieno, potete scegliere i funghi e il formaggio filante che preferite , anche lo speck può essere sostituito ( o omesso ) con un altro salume ( tipo prosciutto cotto , pancetta o guanciale).
La Pizza di patate ripiena può essere servita sia calda che fredda o tiepida, preparata in anticipo , conservata in frigorifero e cotta al momento di servire!
Perfetta per le cene in compagnia e per i buffet , può essere preparata in monoporzioni da servire come antipasto in occasioni importanti come il pranzo di Natale o Capodanno .
Dopo aver preparato insieme la PIZZA DI PATATE e la PIZZA DI PATATE RIPIENA DI CARNE ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un secondo piatto ricco e sostanzioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
RICETTA PIZZA DI PATATE RIPIENA DI FUNGHI FONTINA E SPECK
INGREDIENTI
per una teglia da 20 x 20 cm
- 500 g di patate già bollite
- 1 uovo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- Prezzemolo tritato
- 100 g di speck in un’unica fetta
- 100 g di fontina
- 300 g di funghi
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pangrattato quanto basta
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Pizza di patate ripiena di funghi e fontina
1. Per fare la pizza di patate ripiena, iniziate dalle patate che dovranno essere lavate e bollite con la buccia
( in questo modo non assorbiranno troppa acqua) , partendo da acqua fredda fino a quando non risulteranno morbide) .
Una volta cotte vanno pelate e schiacciate con lo schiacciapatate.
2. Nel frattempo preparate anche i funghi: lavate i funghi , in realtà la regola vuole che i funghi non vadano mai lavati e che vadano puliti con panno carta umido
( valutate voi se necessario un passaggio veloce sotto acqua corrente).
3. Tagliate i funghi.
4. Versate in una padella un giro d’olio extravergine di oliva, la cipolla tritata e l’aglio in camicia , fate rosolare a fiamma bassa.
Aggiungete i funghi e metà dello speck tagliato a listarelle , fate tribolare a fiamma vivace.
5. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
6. Raccogliete le patate schiacciate in una ciotola, regolate di sale e pepe , aggiungete il prezzemolo tritato , lo speck a striscioline ( metà di quello in dotazione tra gli ingredienti) ,
l’uovo e il parmigiano grattugiato.
Amalgamate bene il tutto e tenete da parte.
7. Prendete la teglia che intendete utilizzare e spennellate con olio e cospargete con pan grattato
( per i celiaci senza glutine).
8. Prelevate metà del composto preparate e distribuitelo nella teglia , farcite con i funghi e la fontina tagliata a tocchetti.
9. Ricoprite con il composto di patate rimasto, cospargete con formaggio e pangrattato, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva.
COTTURA
10. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa
( i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata) , fino a quando la superficie non risulterà dorata.
Oppure in Friggitrice ad aria a 150 ° per 25 /30 minuti. Controllate sempre a vista.
11. Lasciate intiepidire e servite.
12. La vostra pizza di patate ripiena di funghi e fontina e speck è pronta per essere servita e gustata!
Buon appetito da Cucina con me Graziella
