I peperoni gratinati al forno sono un contorno delizioso e facile da preparare, si possono realizzare con largo anticipo ed essere sempre pronti al consumo, devo dire la verità, anche freddi hanno il loro perché!
I peperoni sono l’espressione più allegra dell’ estate: lunghi corti ,gialli, rossi e verdi ,regalano sapori e colori inconfondibili ai nostri piatti.
Tante le sue proprietà a partire dalla vitamina C (addirittura più alta di quella contenuta negli agrumi),vitamine del gruppo B,E,J e K e la vitamina A contro i radicali liberi. Ricco anche di sali minerali quali potassio, magnesio, calcio e ferro . Contiene solo 22kcal per 100gr di prodotto.
Non amato da tutti per il suo “riproporsi ” ed essere indigesto . Un modo per renderlo più digeribile è quello di eliminarne la pelle e quello di aggiungere una nota acida come condimento una volta cotti (tipo arrosto ad insalata) ,quindi aggiungere un cucchiaio di aceto o una spruzzata di limone.
Un’altra motivazione per cui i peperoni potrebbero risultare indigesti è il fatto che essi appartengono alla famiglia solanacee contenendo quindi solanina. La solanina ,se consumata in grandi quantità e spesso, può risultare addirittura tossica; il peperone se coltivato al sole e quindi in estate ,ne produce poca. (Stesso discorso vale sia per i pomodori che per le melanzane)
Ricetta Peperoni gratinati al forno
INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 peperoni (gialli e rossi)
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- pangrattato circa 200 gr
- 2 spicchi d’aglio
- capperi (qui sott’aceto)
PROCEDIMENTO
Come fare: Peperoni gratinati al forno
1– scegliete dei peperoni che siano integri e li lavate accuratamente.
2– eliminate il gambo ,tagliate a metà e quindi ricavate delle falde.
3– e adagiate le parti di peperone su carta forno ,condire con olio ,sale e pepe.
4– infornare per 15 minuti circa a 180°
(dovranno risultare quasi cotti).
5-a questo punto potete decidere se eliminare la pelle (i miei peperoni erano di produzione propria ed avevano una pelle sottilissima che non ho eliminato) oppure lasciarla.
6– in una ciotola preparate la panatura :
al pane aggiungete un pizzico di sale ,l’aglio tritato, il pepe ,la menta o il basilico ( a seconda dei vostri gusti) un filo d’olio extravergine di oliva e i capperi, amalgamate bene il tutto.
7– e andate a farcire i peperoni.
8– infornare nuovamente a 180° fino a gratinatura.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
