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PATATE DUCHESSA

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Patate duchessa
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Le Patate duchessa, sono un tipico contorno francese molto fantasioso e decorativo grazie alla forma elicoidale. Tale forma si ottiene usando il sac a poche . Sono usate spesso in cucina per la decorazione di piatti.
  • GUARDA ANCHE LA VIDEO RICETTA
Pizza di patate YouTube
Gli ingredienti sono semplicissimi e realizzarle è facilissimo, otterremo un contorno buonissimo ,scenografico che vi farà fare un figurone. Morbide dentro e croccanti fuori le patate duchesse si servono in accompagnamento  a secondi di carne o pesce. Una ricetta veloce e perfetta per completare i menù delle feste ,come Natale o capodanno ed ogni altra ricorrenza.
Scopri anche:

  • CROCCHETTE DI PATATE

RICETTA PATATE DUCHESSA

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione Cottura Totale
10 minuti 30 minuti 40 minuti


INGREDIENTI E DOSI

  • 500 gr di patate bollite
  •  60 gr si tuorli  +1 per spennellare
  •  50 gr di burro
  •  100 gr di parmigiano grattugiato
  •  sale  pepe e noce moscata

 

Patate duchessa


PROCEDIMENTO

Come fare: Patate duchessa

 iniziamo lessando le patate, una volta pronte le priviamo della buccia.

patate lesse

 

 schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate.

patate lesse

 

 aggiungete il burro e mescolate, grazie al calore delle patate  si scioglierà facilmente.

patate lesse e burro

 

 aggiungete il parmigiano e mescolate con una forchetta.

parmigiano patate

 

 alla fine aggiungete i tuorli
( circa 3 ma é meglio pesarli per ottenere una pomme duchesse perfetta che non sappia troppo di uovo o che non tenga la forma in cottura).

tuorli composto

 

 lavorate velocemente il composto  ma non troppo a lungo per non indurirlo.

composto patate

 

 trasferite in un sac a poche con la punta a stella larga.

punta a stella larga

 

 formate tanti mucchietti di patate.

Patate duchessa

 

 spennellate con il tuorlo.

Patate duchessa

 

 infornate a 200° per 15 minuti circa ,fino a doratura
( io ho tenuto 15 minuti modalità statico e 3/4 minuti ventilato).

 

 sfornate e servite.

Patate duchessa

 

I CONSIGLI DI GRAZIELLA

Buone sia calde che fredde saranno un contorno sfizioso.

 

TAGGED:contorniricette

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