
RICETTA PATATE DUCHESSA
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
INGREDIENTI E DOSI
- 500 gr di patate bollite
- 60 gr si tuorli +1 per spennellare
- 50 gr di burro
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- sale pepe e noce moscata

PROCEDIMENTO
Come fare: Patate duchessa
iniziamo lessando le patate, una volta pronte le priviamo della buccia.

schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate.

aggiungete il burro e mescolate, grazie al calore delle patate si scioglierà facilmente.

aggiungete il parmigiano e mescolate con una forchetta.

alla fine aggiungete i tuorli
( circa 3 ma é meglio pesarli per ottenere una pomme duchesse perfetta che non sappia troppo di uovo o che non tenga la forma in cottura).

lavorate velocemente il composto ma non troppo a lungo per non indurirlo.

trasferite in un sac a poche con la punta a stella larga.

formate tanti mucchietti di patate.

spennellate con il tuorlo.

infornate a 200° per 15 minuti circa ,fino a doratura
( io ho tenuto 15 minuti modalità statico e 3/4 minuti ventilato).
sfornate e servite.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Buone sia calde che fredde saranno un contorno sfizioso.
