La pasta integrale con zucchine e gamberetti è un primo piatto estivo , un piatto classico della cucina italiana, un primo piatto di pesce e verdure amato da tutti m grandi e piccini!
Realizzato con pochissimi ingredienti, questo piatto , è perfetto da preparare per chi ha fretta o per una cena o un pranzo all’ultimo momento: pochi ingredienti da assemblare nel tempo di cottura della pasta .
L’ingrediente fondamentale per la buona riuscita della ricetta è la qualità e la freschezza degli ingredienti: delle zucchine fresche magari biologiche e dei gamberetti o mazzancolle di buona qualità saranno il valore aggiunto di questo piatto.
Di seguito vi lascio due versioni della ricetta: una light per chi segue una dieta ipocalorica e la versione classica , entrambe le ricette vi permetteranno si ottenere un ottimo risultato e di fare un figurone.
Come per tutte le ricette della tradizione esistono diverse versioni e varianti, questa è la mia ricetta , quella che realizzo sempre sia a casa che per lavoro.
Per una versione invernale , invece, vi consiglio di sostituire le zucchine con i carciofi, un connubio altrettanto gustoso e sfizioso.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare, basteranno una padella è una pentola, pochi minuti e porterete a tavola un piatto squisito . Per la realizzazione di questo piatto io ho usato dei fusilli integrali che potete sostituire con della pasta di grano duro o pasta fresca del formato che preferite.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una pasta buonissima da realizzare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 250 g di pasta integrale
- 2 zucchine di media dimensione
- 20 o 25 mazzancolle o 30 gamberetti
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO
come fare: pasta integrale con zucchine e gamberetti
1. Pulite i gamberetti o le mazzancolle: eliminate la testa e il carapace
(tenete da parte).
2. Eliminate anche l’intestino
( mi raccomando a questa operazione importantissima ).
3. Mettete in una padella uno spicchio d’aglio e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fate imbiondire l’aglio a fuoco basso.
4. Unite le teste e i carapace dei gamberetti ( o delle mazzancolle o delle code di gambero) e fare rosolare a fiamma alta schiacciando le teste.
5. Sfumate con poco vino bianco e lasciate evaporare.
6. Alzate gli scarti e tenete il sughetto, questa sarà la poesia del vostro piatto.
7. Grattugiate o tagliate a tocchetti le zucchine ed aggiungetele nella padella col sughetto .
Portate a cottura le zucchine aggiungendo poca acqua di cottura della pasta.
8. Calate la pasta.
9. Scolate la pasta al dente ed unitela al condimento.
10. A questo punto , quando mancheranno pochi minuti alla cottura della pasta, unite le mazzancolle o i gamberetti e proseguite la cottura
mescolando e aggiungendo acqua di cottura della pasta all’occorrenza.
Nota: le mazzancolle o i gamberetti devono cuocere in pochi minuti, prolungarne la cottura significa renderli duri e gommosi.
11. Dovrete ottenere un risultato cremoso ma non troppo liquido , i gamberetti risulteranno cotti e non gommosi.
Terminata la cottura assaggiate e serve regolate di sale e pepe, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e servite immediatamente.
VERSIONE LIGHT
Mettete nella padella le teste e i carapace dei gamberetti, uno spicchio d’aglio e mezzo bicchiere d’acqua.
Portate a bollore schiacciando le teste .
Eliminate gli scarti ( se serve filtrate il tutto ) , unite le zucchine tagliate e un bicchiere d’acqua di cottura della pasta.
Cuocete la pasta al dente ed unitela al condimento.
Aggiungete i gamberetti e terminate la cottura, regolate di sale e pepe .
Solo fuori dal fuoco aggiungere l’olio extravergine di oliva
( a seconda della voce e necessità).
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
