La pasta e lenticchie é un primo piatto tipico del sud Italia, caldo e rassicurante si realizza soprattutto in inverno .
Si tratta di un primo piatto completo senza grassi aggiunti di origine animale, un piatto unico vegano che contiene in se tutti i sapori e tutti i nutrienti di un piatto sano e gustoso.
La ricetta è molto semplice e si realizza in poco tempo con pochi ingredienti sani e genuini, in questa ricetta useremo le lenticchie secche piccole ma , naturalmente, potete utilizzare la qualità di lenticchie che preferite ; in più per questo piatto abbiamo scelto i paternosti rigati ma vanno benissimo sia i tubettini che gli spaghetti “spezzati” tanto amati al Sud o , anche, la pasta mista , il riso e , anche se poco utilizzato , il grano o l’orzo.
Alla base della dieta mediterranea l’utilizzo dei legumi sempre più spesso associato ad uno stile di vita sano , la pasta e lenticchie é, al pari di pasta e ceci e pasta e fagioli ,il modo giusto per prendersi cura di se stessi.
COME CUCINARE LE LENTICCHIE ?
Vi lascio qualche suggerimento:
- le lenticchie non hanno bisogno di nessun ammollo , vanno semplicemente scelte e lavate per eliminare eventuali impurità;
- cuocere le lenticchie a fuoco basso in modo che la pellicina che le ricopre rimanga intatta;
- aggiungere, se serve e a necessità, sempre acqua bollente e mai fredda . L’acqua fredda fermerebbe la cottura rendendo le lenticchie sabbiose.
- aggiungere il sale sempre a fine cottura , in questo modo la pellicina rimanga morbida
Come tutte le ricette della tradizione casalinga , anche per la pasta e lenticchie non esiste una sola versione , ogni casa ha la sua ricetta che cambia a seconda dei gusti e delle necessità dei commensali; potremo trovare una pasta e lenticchie semplicissima con l’aggiunta di solo aglio e olio , una pasta e lenticchie con alla base un soffritto e anche l’aggiunta di pancetta o gambetto o salsiccia , con o senza patate e una pasta e lenticchie più o meno brodosa.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , una ricetta molto semplice e veloce da preparare , senza l’aggiunta di ingredienti di origine animale ! VEGANA, senza lattosio e volendo anche senza glutine, la pasta e lenticchie è perfetta per tutta la famiglia!
Ora , quindi, andiamo in cucina ci sono le lenticchie da cucinare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA PASTA E LENTICCHIE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 100 g di pasta
- 150 g di lenticchie secche
- 1 costa di sedano
- mezza cipolla o 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 3 o 4 pomodorini
- 2 foglie di alloro
- prezzemolo
- passata di pomodoro ( facoltativa)
- Olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta e lenticchie
1. Lavate accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente ed eliminate eventuali impurità
2. Preparate il soffritto:
lavate una costa di sedano , pelate la carota e la cipolla ;
mettete il tutto in un frullatore e tritate finemente
( potete realizzare un trito più grossolano o lasciare interi gli odori ).
3. Mettete un filo d’olio extravergine di oliva nella pentola e aggiungete il soffritto ,
lasciate insaporire per qualche minuto aggiungendo anche lo spicchio dell’aglio intero.
4. Unite le lenticchie lavate e scolate e mescolate delicatamente.
5. Aggiungete l’alloro e i pomodorini tagliati e coprite con acqua bollente.
6. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20/30 minuti mescolando di tanto in tanto e delicatamente
( nel caso aggiungete sempre acqua bollente).
7. Al termine della cottura aggiungete il sale e il pepe.
8. Cuocere la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione, scolarla ed unirla alle lenticchie.
9. Terminare la cottura , scegliete voi se realizzarla più brodosa o più asciutta.
10. A cottura ultimata aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e lasciate riposare per qualche minuto.
11. La pasta è pronta per essere gustata.
