I pancakes salati sono delle frittelle simili alle crepes molto facili e veloci da preparare.
I pancake salati sono la soluzione ideale per chi vuole fare una colazione salata ma anche per brunch o cene con gli amici. Ricchi e nutrienti , se ben conditi e bilanciati, possono essere anche considerati un piatto unico sano ed equilibrato.
I pancake salati si realizzano in poco tempo e facilmente, non serve alcun attrezzo di cucina , basterà un cucchiaio o una frusta e i pancake saranno pronti per essere gustati.
Io per farcirli ho utilizzato della mozzarella fior di latte e del manzo affumicato, naturalmente voi potete scegliere gli ingredienti che più preferite, utilizzare questa ricetta come un classico svuota frigo e quindi farcire a seconda di quello che il frigo vi offre.
I miei consigli
- lavorate l’impasto e mescolate i pancakes per poco tempo : nessuna paura se vi accorgete della presenza di piccoli grumi , non cercate di eliminarli perché grazie a loro avrete dei pancake soffici
- usate una buona padella antiaderente
- l’impasto non necessita di alcun riposo , potrete cuocere i pancakes subito
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RICETTA PANCAKES SALATI
INGREDIENTI
per 6 pancakes
- 1 uovo
- 180 ml di latte intero
- 150 g di farina 0
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 1 pizzico di bicarbonato
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di parmigiano
- Pepe

PROCEDIMENTO
Come fare: Pancakes salati
1. In una ciotola mettete l’uovo intero e il latte e mescolate velocemente con una frusta
( non aggiungete tutto il latte la quantità potrebbe variare in base alla farina che utilizzerete).
2. aggiunte quindi la farina , il lievito e il bicarbonato , il sale e il parmigiano.

3. amalgamate il tutto molto velocemente e quindi realizzate i vostri pancakes.

4. mettete a scaldare una padella antiaderente e quindi versate un mestolo di composto , quando vedete le prime bollicine in superficie ( dopo circa 2 minuti),
girate il pancake proseguendo con la cottura.

5. realizzate quindi tutti i pancakes
(negli ultimi 2 ho aggiunto del basilico fresco tagliato piccolo piccolo , devo dire che il risultato finale era buonissimo).

6. quindi farcite i pancakes con mozzarella e manzo affumicato, molto buoni con salumi e formaggi, pazzeschi con salmone e stracciatella.

I CONSIGLI DI GRAZIELLA
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