Il Pan Brioche allo yogurt é un pane lievitato soffice e profumato di origine francese, a base di ingredienti semplici che tutti noi abbiamo in casa: farina, uova , latte, lievito , burro e in questo caso yogurt.
Io ho realizzato il mio pan brioche a forma di treccia nel classico stampo da plumcake, ma potete realizzarlo a palline , a pan bauletto oppure nello stampo della ciambella.
Il pan brioche allo yogurt, grazie al suo sapore neutro, può essere abbinato ad ingredienti sia dolci che salati e quindi perfetto per la colazione da farcire con marmellata o nutella oppure prosciutto e formaggi. Potete tagliare a fette il pan brioche e tostarlo o addirittura friggerlo per fare dei french toast.
Grazie allo yogurt otterremo un pan brioche soffice e profumato dalla mollica filante che piacerà a tutta la famiglia. Ora andiamo in cucina ,c’è il pan brioche da realizzare!
RICETTA PAN BRIOCHE ALLO YOGURT
INGREDIENTI
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina 00
- 130 ml di latte fresco intero ( o vegetale)
- 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco
- 1 vasetto di yogurt bianco ( oppure greco)
- 130 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo intero
- la buccia grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Come fare: Pan brioche allo yogurt
1. Iniziate riscaldando leggermente il latte.
2. Versate il latte nella ciotola ( che usiate la planetaria o che realizziate il vostro impasto a mano il procedimento non cambia) e unite il lievito di birra e lo zucchero e mescolate per far sciogliere.
3. Aggiungete il vasetto dello yogurt e l’uovo e azionate ancora la planetaria fino ad amalgamare bene il tutto.
4. Unite la farina 00 alla manitoba e aggiungetela poca alla volta al composto di latte , yogurt, zucchero e lievito. Impastate.
5. Aggiungete quindi il sale e continuate ad impastare.
6. Solo alla fine unite il burro e piccoli pezzi con la scorza di limone e la vaniglia.
7. Fate assorbire il burro e continuate ad impastare fino a quando l’impasto non sarà ben incordato
( cioè non si sarà aggrappato al gancio).
8. Estrarre l’impasto e dargli una forma regolare, quindi riporlo in una ciotola imburrata.
lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
9. Quando l’impasto sarà ben lievitato lo rovesciate , delicatamente, sul piano da lavoro e lo stendete per ottenere un rettangolo.
10. Tagliate 3 strisce ( come in foto ).
11. Arrotolatele e formate un filoncino.
12. Formate una treccia e mettete a lievitare nello stampo da plumcake da 30/31 cm .
13. Lasciate lievitare fino al raddoppio , spennellate con il latte la superficie e infornate a 170° statico per 20 minuti circa.
14. Una volta ben cotto sfornate e lasciate raffreddare.
Il pan brioche si conserva per 3/4 giorni chiuso in buste per alimenti.
CONSIGLI
