Il pan bauletto , detto anche pane in cassetta , pane da sandwich , pane da tramezzini o pan carré è un tipo di pane che contiene , usualmente, burro o olio che viene generalmente usato per la preparazione dei toast e tramezzini o a colazione con burro e marmellata o creme spalmabili.
Il suo impasto , morbido ma resistente, si presta benissimo alla realizzazione di tramezzini o “panini” tostati in generale.
La ricetta che vi propongo è veramente facile e veloce, si realizza in poche ore con pochi ingredienti alla portata di tutti e , soprattutto, farà la felicità di grandi e piccini!
Ora andiamo in cucina c’è il pan bauletto da preparare!
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RICETTA PAN BAULETTO
INGREDIENTI
per uno stampo da 29/31 cm
- 250 g di farina 00
- 125 g di manitoba
- 125 g di farina tipo 1 ( potete sostituirla con la manitoba)
- 170 g di acqua
- 100 g di latte intero fresco ( va bene anche il latte vegetale)
- 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco
- 50 g di olio extravergine d’oliva o di semi ( 0 40 g di burro morbido)
- 1 cucchiaio di zucchero ( o miele o malto)
- 1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO
Come fare: Pan bauletto
Possiamo realizzare il pan bauletto sia con la planetaria che a mano, il procedimento non cambia.
1. Mettiamo nella ciotola della planetaria il latte e l’acqua tiepidi , aggiungiamo il lievito e lo zucchero e azioniamo a bassa velocità
( mescoliamo il tutto con le mani se realizziamo il nostro impasto a mano fino a quando il lievito non sarà sciolto).
2. Pesate le farine e unitele poco alla volta al latte.
3. Lavorate l’impasto per qualche minuto e quindi aggiungete l’olio e , dopo che sarà ben assorbito,
il sale.
4. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
5. Trasferite l’impasto ottenuto in una ciotola leggermente oleata ,
coprite e fate lievitare fino al raddoppio nel forno spento con lucina accesa
( ci vorranno circa 2 ore).
6. A raddoppio avvenuto stendete l’impasto a forma di rettangolo, tenete conto e fate riferimento alla lunghezza dello stampo.
7. Arrotolate l’impasto.
adagiatelo nello stampo da plumcake foderato con carta forno.
8. Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio nel forno spento con la lucina accesa
( dovrà formarsi una bella cupoletta ).
Spennellate con del latte.
COTTURA
9. Accendete il forno a 180° statico o 170° ventilato e inserite un pentolino con dell’acqua.
10. Quando il forno sarà a temperatura infornate e lasciate cuocere per 20 minuti.
11. Dopo 20 minuti estraete il pentolino ( fate attenzione!!) e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
12. Sfornate il pan bauletto e copritelo con un panno pulito, lasciate raffreddare.
13. Il pan bauletto è pronto , ottimo per farne dei toast fantastici , per realizzare tramezzini o per la colazione.
14. Si conserva chiuso in buste di plastica per alimenti per anche 4 giorni.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
