Le linguine ai frutti di mare , anche dette allo scoglio, al cartoccio sono un primo piatto tipico della cucina italiana.
Linguine o spaghetti al profumo di mare cotti in un cartoccio realizzato con carta forno che ne racchiude odori e sapori , facile da realizzare ma con qualche piccola difficoltà nella cottura della pasta!
Un primo piatto a base di pesce perfetto da realizzare in estate per il pranzo della domenica e non. Potete realizzare le linguine al cartoccio monoporzione in piccole ciotoline di coccio da servire in tavola, il figurine è assicurato.
La ricetta ,di cui sto per raccontarvi ,è quella di mia madre , seguite il passo passo della ricetta con tutti i consigli e trucchetti per delle linguine perfette , saporite e gustose come al ristorante!
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le linguine ai frutti di mare al cartoccio da preparare, il mare in tavola, sempre dal cuore alle mani per te!
Scopri anche:
RICETTA LINGUINE AI FRUTTI DI MARE AL CARTOCCIO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di linguine o spaghetti
- 400 g circa misto mare
- Cozze e vongole
- 1 spicchio d’aglio e 1 cipolla ( oppure uno scalogno)
- Prezzemolo
- Vino bianco
- 10 pomodorini
- Sale e pepe
- Olio extravergine
- Peperoncino
PROCEDIMENTO
come fare: linguine ai frutti di mare al cartoccio
1. Iniziate con la pulizia del pesce :
raschiate cozze e vongole precedentemente spuntate,
eliminate gli occhi dagli scampi , l’intestino da scampi e gamberetti, sciacquate il tutto sotto acqua corrente .
tamponate leggermente con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Pulito il pesce passate alla cottura dei molluschi:
in una padella fate un soffritto con poco olio e aglio , aggiungete cozze e vongole e una spruzzata di vino bianco , coprite e fate cuocere per pochi minuti,
quando saranno appena aperti , trasferite in un piatto di portata , lasciate intiepidire e sgusciate eliminando i gusci
( lasciate qualche cozza e vongola intera).
3. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e tenete da parte.
4. In una padella capiente fate un soffritto con olio, aglio e cipolla , aggiungete i gambi di prezzemolo e fate soffriggere.
5. Contemporaneamente in una padella cuocete i pomodorini a fuoco vivo con olio e olio .
La cottura dei pomodori a per te donerà ancora più gusto e aroma al piatto.
6. Aggiungete il misto mare al soffritto di aglio e cipolla , fate cuocere per qualche minuto e sfumate col vino bianco,
aggiungete il prezzemolo tritato fresco.
7. Aggiungete i pomodori , le cozze e le vongole col loro sugo e fate insaporire mescolando per pochissimi minuti.
8. Cuocete la pasta per la metà del tempo di cottura previsto.
9. Aggiungete la pasta (linguine) ai frutti di mare , mescolate.
CARTOCCIO
10. Nel frattempo avrete foderato un tegame con dei fogli carta forno bagnata e strizzata.
11. Trasferite pasta e frutti di mare nella teglia foderata di carta forno.
e richiudete il tutto , se necessario coprite con altra carta forno bagnata e strizzata.
COTTURA
12. Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti circa.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Servite immediatamente aggiungendo prezzemolo tritato fresco , pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva .
