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© Copyright 2017-2026- P.IVA 08831040723 Ricette e Fotografie sono di proprietà di Graziella Giannuzzi(Tutti i diritti sono riservati)
Cucina con me Graziella > Ricette > ANTIPASTI > INSALATA RUSSA
ANTIPASTI

INSALATA RUSSA

Antipasti

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Insalata Russa
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Punti salienti
  • Cottura verdure
  • Bollire le uova
  • La Maionese
  • Composizione insalata Russa
  • Conservazione in frigorifero
  • Consigli e varianti
  • Conservazione

Insalata Russa: l’ Insalata più famosa e amata durante le festività natalizie.

 

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L’ insalata russa è la più famosa delle insalate composta da verdure cotte o misto verdure cotte e crude ; viene servita come antipasto o come contorno. Cremosa, colorata e intramontabile, l’insalata russa è uno di quei piatti che riescono a evocare immediatamente convivialità, tradizione e ricordi di famiglia.

È una ricetta che non ha stagione: d’estate rinfresca i pranzi all’aperto, d’inverno impreziosisce le tavole delle feste, diventando una presenza quasi immancabile nei Menù di Natale, Pasqua e nei grandi buffet. Apparentemente semplice, l’insalata russa è in realtà il risultato di un perfetto equilibrio tra consistenze e sapori, dove ogni ingrediente ha un ruolo ben preciso e nulla è lasciato al caso.

Dietro questo piatto iconico si nasconde una storia affascinante che affonda le sue radici nell’Ottocento.

L’insalata russa nasce infatti a Mosca, nel prestigioso ristorante Hermitage, per mano dello chef belga Lucien Olivier. La ricetta originale era molto più elaborata e segreta, ma con il tempo si è trasformata, viaggiando attraverso l’Europa e adattandosi alle tradizioni e agli ingredienti di ogni Paese.

In Italia ha trovato una sua identità ben definita, diventando un grande classico della cucina casalinga, amato per la sua versatilità e per la capacità di accontentare tutti i palati.

La base dell’insalata russa è fatta di ingredienti semplici e facilmente reperibili: patate, carote e piselli vengono lessati con cura per mantenere consistenza e colore, poi amalgamati con una maionese cremosa che dona rotondità e carattere al piatto.

A questi elementi fondamentali si possono aggiungere uova sode, cetriolini o altre varianti regionali e familiari, rendendo ogni insalata russa unica e personale. È proprio questa combinazione di storia, semplicità e possibilità di interpretazione che rende l’insalata russa una ricetta senza tempo, capace di raccontare molto più di quanto sembri al primo assaggio.

La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia : composta  da verdure bollite ( o cotte al vapore ) tagliate a dadini , patate e salsa maionese, a questa base si possono aggiungere svariati ingredienti a seconda delle tradizioni familiari e locali.

Insalata russa: la ricetta veloce per un piatto classico e intramontabile

Questa la versione base alle quale si possono aggiungere tantissime varianti : gamberetti e salmone affumicato ( per una insalata russa a base di pesce) , capperi , pollo bollito e cetriolini sott’aceto  ( per seguire una versione rumena),  fagiolini bolliti ( a seconda della stagione in cui si prepara) sott’aceti in genere , olive e altro ancora!

Se hai voglia raccontami la tua versione!

Dopo aver preparato insieme  L’ INSALATA PANTESCA  e  L’ INSALATA DI BACCALÀ CON ARANCE E FINOCCHI , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi e!

Forza! Ora andiamo in cucina c’è l’insalata russa da preparare per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!

 

  • Preparazione: 5 minuti
  • Cottura. 15 minuti
  • Tempo totale: 20 minuti
  • +2 ore di riposo in frigo

INGREDIENTI

per 4 persone 

 

  • 250 g di patate
  • 150 g di carote
  • 150 g di piselli
  • 300 g di maionese
  • 2 uova bollite
  • prosciutto cotto ( facoltativo )
  • sottaceti ( facoltativi)
  • cetriolini ( facoltativi )
  • 1/2 cucchiaio di senape ( facoltativo)

 

Insalata Russa

 

PROCEDIMENTO

Come fare: Insalata russa

 

Cottura verdure

1. Innanzitutto decidete voi il metodo di cottura che volete adottare , potete decidere se bollire o cuocere al vapore le verdure
( io le ho bollite).

 

2. Bollite la patate con la buccia,  fate raffreddare completamente e quindi tagliate a tocchetti.

Patate

 

3. Fate lo stesso con tutti gli altri ingredienti
( occhio la cottura , fate in modo che le verdure siano croccanti).

Carote e patate

 

4. Bollire le uova

utilizzate uova che abbiano almeno 3 o 4 giorni di vita
( in questo modo sarà più semplice eliminarne il guscio e potrete utilizzarle anche per la decorazione) ,

mettete le uova in acqua fredda e calcolate 7 minuti dal bollore . Potete cuocere le uova in friggitrice ad aria , trovate la ricetta QUI 

 

Alzate le uova e mettetele immediatamente in acqua fredda , aspettate che siano ben fredde prima di sgusciarle.

 

5. Se volete potete preparare voi la maionese seguendo questa ricetta:

La Maionese

Maionese

 

6. Quando tutti gli ingredienti saranno ben freddi aggiungete la salsa maionese e mescolate.

 

Composizione insalata Russa

7. Ora potete decidere se fare monoporzioni oppure una portata unica ;

 

foderate una ciotola con carta pellicola e rovesciate l’insalata russa all’interno,
chiudete con i lembi della pellicola e pressate per avere un composto uniforme.

 

Conservazione in frigorifero

8. Conservate in frigo fino a necessità,  potete preparare il tutto uno o due giorni prima ,
tenere l’insalata al coperto in frigo e tirarla fuori poco prima del servizio per decorarla sul piatto di portata.

 

9. Ottima come antipasto o contorno , l’insalata russa è pronta.

 

Insalata Russa

Consigli e varianti

Possiamo personalizzare la nostra insalata russa ? Certo! Gli ingredienti aggiuntivi possono essere tanti: dal tonno in scatola e alla giardiniera sottaceto. Perfetti anche il cavolfiore o i fagiolini lessati. Il mio consiglio è quello di non usare ingredienti che rilascino troppa acqua , cambiando il colore del piatto.

Conservazione

Se la prepariamo per la viglia o il pranzo di Natale, possiamo conservarla in frigo per un paio di giorni, in un contenitore per alimenti o nell’insalatiera ben coperta da pellicola.

 

I CONSIGLI DI GRAZIELLA


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