FUNGHI RIPIENI CON PATATE AL FORNO

I funghi ripieni con patate al forno, questa ricetta è stata per me una fantastica “ricetta svuota frigo” ,mi ha permesso di utilizzare tutti gli avanzi della domenica e soprattutto di realizzare un fantastico piatto unico apprezzato da tutti.

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Ricetta Funghi ripieni con patate al forno

INGREDIENTI
per 10/15 funghi 

•  10 o 15 funghi champignon abbastanza grandi
•  100 gr di carne macinata
•  1 uovo
• salame e un salume che preferite (facoltativo)
•  50 gr di parmigiano grattugiato
• prezzemolo
•  sale e pepe
• vino bianco
• olio extravergine di oliva
• 5 patate medio grandi

PROCEDIMENTO

Come fare: Funghi ripieni con patate al forno

1. lavare e pelare la cappella dei funghi champignon.

2. eliminare il gambo e tenerlo da parte ,se serve scavare un pochino la cappella dei funghi per creare un contenitore più grande per la farcia.

3. soffriggere la carne e i gambi dei funghi in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, regolare di sale e pepe e sfumare col vino bianco.

Lascia raffreddare.

4. aggiungere alla carne soffritta l’uovo, il formaggio e tutto ciò che più gradite, formaggi ,salumi etc.

5. farcire tutte le cappelle dei funghi e sistemarle in una teglia oleata.

6. tagliare le patate a spicchi e per non sprecare nulla io le ho tuffate nella ciotola del ripieno (anche se vuota o con pochissima farcia) per farle insaporire,
regolare di sale  e pepe.

aggiungere un giro d’olio e sistemarle nella teglia insieme ai funghi.

COTTURA

7.aggiungere nel fondo della teglia mezzo bicchiere di vino bianco ,ricoprire il tutto con carta forno e carta stagnola e cuocere in forno caldo a 180° per mezz’ora circa.

8. eliminare la carta di copertura, controllare la cottura delle patate e se cotte procedere alla gratinatura ,altrimenti ricoprire e continuare a cuocere.

Buon appetito da Cucina con me Graziella.

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