La confettura di pomodori rossi piccante è una marmellata dal sapore particolare, una conserva estiva dal colore rosso acceso che racchiude in sé il profumo e il sapore dei pomodori maturi con una nota piccante che non guasta affatto!
La ricetta di cui sto per parlarvi è una chicca , una di quelle ricette insolite da preparare e assaggiare almeno una volta nella vita : pochi ingredienti e poca fatica per una preparazione da servire sulla tavola per un effetto wow dei vostri ospiti. Perfetta per accompagnare formaggi stagionati , la marmellata di pomodori rossi piccante è buonissima anche se abbinata alla carne , per esempio per arricchire il condimento di un hamburger al posto del ketchup .
La ricetta è facile e veloce da realizzare , a aprire i tempi di attesa , si prepara velocemente senza particolari accortezze , proprio come le classiche marmellate. Se siete alla ricerca di una idea originale per un antipasto o per un aperitivo non potete non farla : servite la marmellata di pomodori rossi con un bel tagliere di salumi e formaggi stagionati , magari con la confettura di fichi d’india o con quelle di cipolle rosse di Tropea, farete un figurone!
Come per tutte le preparazioni di conserve e marmellate , bisogna prestare la massima attenzione alla sterilizzazione dei vasetti in modo da avere conserve sicure che durino nel tempo!
Dopo la CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA e la CONFETTURA DI FICHI D’INDIA ecco un altra ricetta particolare tutta per voi, da preparare adesso e conservare per le feste natalizie, da servire sulla tavola imbandite per stupire i vostri ospiti.
Forza ! Ora andiamo in cucina, c’è la confettura di pomodori rossi piccante da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA CONFETTURA DI POMODORI ROSSI PICCANTE
INGREDIENTI
per 4 vasetti da 250 ml
- 1 kg di pomodorini maturi ( perini, datterino o ciliegino)
- 350 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Pepe
- 2 peperoncini
- 1 limone
PROCEDIMENTO
Come fare: Confettura di pomodori piccante
1. Per fare la confettura di pomodori rossi piccante iniziate dalla sterilizzazione dei vasetti e dei tappi che devono essere nuovi :
ponete i vasetti in una pentola capiente e ricoprite d’acqua, fate bollire per 30 minuti dal primo bollore .
Estraete i boccacci con una pinza e fateli asciugare su un canovaccio pulito .
Potete sterilizzare anche in forno a 100° gradi ( a partire da forno freddo ) per 30 minuti , in lavastoviglie o nel forno a microonde.
2. Nel frattempo lavate accuratamente i pomodori che devono essere ben maturi, sodi e senza ammaccature.
3. Tagliate i pomodorini a metà o in quattro parti, trasferite il tutto in una pentola e aggiungete lo zucchero , la scorza di limone , il peperoncino e una generosa macinata di pepe fresco.
Mescolate bene e lasciate riposare per almeno 3 ore
(se lasciate riposare tutta la notte trasferite la pentola in frigorifero).
4. Trascorso il tempo di riposo, mescolate bene ed eliminate la scorza di limone .
Portate a bollore a fiamma bassa quindi aggiungete anche il succo del limone.
5. Lasciate cuocere la marmellata per un’ora a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto fino , dovrete ottenere una confettura densa e corposa.
6. A questo punto frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
7. Trasferite il composto ottenuto in un colino a maglie strette.
filtrate.
8. Riportate la marmellata sul fuoco sempre a fiamma bassa
( occhio che durante la cottura potrebbe schizzare qua e là, fate attenzione ).
9. Fate la prova piattino:
versando una goccia di marmellata su un piatto freddo potrete accorgervi della consistenza, se inclinando il piatto la goccia scivola via allora dovrete continuare a cuocere altrimenti no ,
la marmellata è pronta!
10. Versate il composto bollente nei vasetti , chiudete e capovolgete immediatamente, in questo modo otterrete il sottovuoto.
Lasciate raffreddare completamente.
Se volete potete ribollire i vasetti sempre per mezz’ora a partire da acqua fredda.
11. La confettura di pomodori rossi piccante ci conserva per circa un anno in dispensa, al buio , lontano da fonti di calore e umidità.
Una volta aperto il vasetto va conservato in frigorifero e consumato in una settimana.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
