I biscotti con farina di mais sono dei biscotti rustici e golosi ideali per la prima colazione, la merenda o per accompagnare il tè.
I biscotti con farina di mais sono dei dolci leggeri , fragranti , aromatizzati , in questo caso, al limone , perfetti in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, alla coccola serale .
L’ingrediente protagonista di questa ricetta è la farina di mais fioretto : una farina di puro mais coltivato, essiccato e macinato a grana fine , ottima per realizzare squisite polente morbide e vellutate da accompagnare con formaggi e sughi delicati.
La ricetta di cui sto per parlarvi è molto semplice e veloce da realizzare, prevede l’uso di pochi e semplici ingredienti tra cui : farina di mais , farina 00 , zucchero , burro o olio, uova e aromi vari ; basterà unire tutti gli ingredienti in un frullatore per ottenere un panetto che , dopo un breve riposo in frigorifero, sarà pronto per l’uso e per la realizzazione dei biscotti .
Il risultato sarà un biscotto friabile dalla consistenza rustica, sani e genuini , da aromatizzare come più preferite , con della vaniglia e scorza di limone o arancia, con della cannella o con dell’aroma mandorla.
A piacere, poi , puoi arricchire i biscotti aggiungendo delle gocce di cioccolato, dell’uvetta , della granella di mandorle o pistacchi. Potete , inoltre , sostituire parte della farina 00 (circa 15 g ) con del cacao amaro ed ottenere dei biscotti al cioccolato buonissimi.
Dopo aver preparato insieme i BISCOTTI DA LATTE DI NONNA MARIA e i BISCOTTI DA LATTE CON SEMOLA RIMACINATA ecco una nuova ricetta tutta per voi!
Forza ! Ora andiamo in cucina , ci sono dei biscotti dalla bontà unica da realizzare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA BISCOTTI CON FARINA DI MAIS
INGREDIENTI
per 20 biscotti da 30 g l’uno
- 230 g di farina 00
- 100 g di farina di mais fioretto
- 100 g di burro freddo o 80 g di olio di semi di girasole o extravergine d’oliva
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero del peso di 60 g
- 8 g di lievito per dolci o 4 g di ammoniaca alimentare
- vaniglia o vanillina o aroma vaniglia
- scorza di limone grattugiata (o di arancia o di mandarino)
- 1 pizzico di sale
- latte quanto basta
per decorazione
- zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Come fare: Biscotti con farina di mais
1. Per fare i biscotti con farina di mais dovete innanzitutto procurarvi la farina di mais fioretto che è indispensabile e non può essere sostituita.
2. Questa ricetta può essere realizzata interamente in un frullatore , basteranno pochi minuti per ottenere un panetto sodo e non appiccicoso.
Naturalmente può essere, anche , realizzata a mano seguendo lo stesso procedimento è inserendo gli ingredienti, in questo caso in ciotola , seguendo lo stesso ordine.
3. Inserite nel frullatore la farina 00 e il burro freddo.
Azionate a scatti fino ad otterrete un composto sabbioso.
Nota : se procedete lavorando il composto a mano , sabbiate con la punta delle dita in modo da non scaldare troppo il burro.
4. A questo punto unite tutti gli altri ingredienti:
farina di mais, zucchero , sale , aromi e uova.
5. Lavorate il composto ( che sia a mano o nel frullatore ) fino ad ottenere un panetto sodo e non appiccicoso
.
Nota: a seconda della grandezza dell’uovo potreste aver bisogno di un cucchiaio ( non di più) di latte per rendere il composto meno sodo e più facile da lavorare.
6. Ottenuto un composto sodo e non appiccicoso, chiudete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
7. Prelevate dei pezzi di impasto e realizzate dei filoncini da circa 30 g l’uno
( regolatevi a seconda dei vostri gusti).
8. Decorate la superficie con i rebbi di una forchetta ( vedi foto) o realizzate i biscotti della forma e della dimensione che piace a voi.
9. Intingete la superficie del biscotto nello zucchero semolato
( questo passaggio è facoltativo).
10. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.
11. Cuocete in forno preriscaldato a 170° ventilato per circa 15/20 minuti , i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e alla grandezza dei biscotti.
Oppure in friggitrice ad aria a 150° per 13/15 minuti. Controllate sempre a vista,
I tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di friggitrice ad aria e a seconda della grandezza e spessore dei biscotti.
12. Cuocete i biscotti fino a doratura.
13. Sfornate i biscotti e lasciate raffreddare completamente prima di servire o conservare.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
COME CONSERVARE I BISCOTTI CON FARINA DI MAIS.
I biscotti si conservano a lungo se ben chiusi e al lontano da fonti di calore e umidità, in contenitori in vetro o di latta o biscottiere con chiusura ermetica.
