I bignè tiramisù sono dei dolci facilissimi da preparare e soprattutto contengono una crema che non prevede cottura. Basterà realizzare i bignè, anche il giorno prima ,e avremo realizzato già gran parte del lavoro.
Il bignè è una piccola pasta dolce di forma tondeggiante. I bignè si preparano in due modi completamente diversi: i bignè fritti e i bignè al forno.
È un piccolo dolce composto da un guscio di pasta choux, inserita in una tasca da pasticcere (o presa con un cucchiaino, con bocchette di vario diametro e scanalatura ,viene spremuta in piccole quantità su una placca da forno e cotta.
Cuociono brevemente, a seconda anche della grandezza ,in forno a 200° e nel cuocere si gonfiano diventando gonfi e vuoti all’interno.
Questa cavità verrà in seguito farcita con della crema o della panna o addirittura con un ripieno salato.
La crema poi fatta con mascarpone e panna (senza uova) si realizza in 5 minuti ottenendo un dolce buonissimo ottimo per tutte le occasioni.
Per i bignè ho utilizzato questa mia ricetta super collaudata: RICETTA BIGNE’
Ricetta Bignè tiramisù
INGREDIENTI
- bignè vedi la ricetta qui ► BIGNE‘
- 250 ml di panna fresca
- un cucchiaio di caffè solubile ( o un caffè ristretto freddo)
- 250 gr di mascarpone
- 50 gr di zucchero a velo vanigliato
- cacao amaro
PROCEDIMENTO
Come fare: Bignè tiramisù
1– preparate i bignè con questa ricetta: BIGNE’.
2– aggiungere al mascarpone lo zucchero a velo.
3– e aggiungere alla panna il caffè solubile.
4– mescolare bene il caffè solubile (o la tazzina di caffè ) e unite al mascarpone.
5– con uno sbattitore elettrico andate a montare il tutto facendo attenzione a non montare troppo la nostra crema per non farla indurire.
6– tagliare i bignè a metà.
farcire con la crema ottenuta.
utilizzate il sac a poche per avere un dolce oltre che buono anche bello.
7– richiudere il bignè e spolverizzare con cacao amaro.
Utensili utilizzati
- SAC A POCHE
- SBATTITORE ELETTRICO
- SPATOLA IN SILICONE
- CIOTOLA IN ACCIAIO
