Il Baccalà alla mediterranea è un secondo piatto a base di pesce gustoso e saporito, si tratta di un piatto ricco che , all’occorrenza ,potrebbe diventare un piatto unico completo.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , si tratta di una ricetta facile e di una maniera alternativa per servire il merluzzo, in questo caso al forno con l’aggiunta di patate , pomodori, origano e olive.
La ricetta è molto semplice, si prepara in poco tempo e anche con pochi ingredienti; per il nostro baccalà avremo bisogno di : baccalà dissalato, patate , pomodorini ( o pomodori pelati) , olive, capperi e origano .
L’ingrediente principale è il baccalà che dovrà essere di ottima qualità , vi consiglio di dissalarlo in casa e di non acquistare il baccalà già dissalato.
Come dissalare il baccalà?
Dissalare il baccalà è semplicissimo: basterà tagliare il baccalà in grandi tranci , eliminare il sale in eccesso sotto acqua corrente e quindi raccogliere i tranci in una ciotola , ricoprire con acqua fredda e conservare in frigorifero per 3 giorni avendo cura di cambiare l’acqua 2 volte al giorno.
Come per tutte le ricette della tradizione casalinga , anche per la ricetta del baccalà alla mediterranea, esistono diverse versioni e varianti: potete preparare il baccalà in padella , aggiungere la passata al posto dei pomodori pelati o pomodorini ( aggiungendone nella quantità desiderata) , aggiungere sponsali o cipolle rosse. In qualsiasi modo sceglierete di preparare il vostro baccalà, il successo è assicurato.
Dopo aver preparato insieme il BACCALA CON LE PATATE AL FORNO ALLA PUGLIESE e il BACCALA GRATINATO AL FORNO , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un secondo piatto delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA BACCALA ALLA MEDITERRANEA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 8 tranci di baccalà ( circa 1 kg )
- 500 g di patate ( 4 patate di grandi dimensioni)
- 400 g di pomodori pelati o pomodorini
- olive taggiasche o leccine o olive nere
- 4 o 5 cipolla sponsali o 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di capperi sotto aceto o sotto sale
- prezzemolo
- sale
- pepe
- origano
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
PROCEDIMENTO
come fare: Baccalà alla mediterranea
1. Tagliate il baccalà dissalato in 8 tranci.
2. Pelate le patate e tagliatele a rondelle o a spicchi.
3. Lavate le cipolle sponsali , eliminate la 1 camicia esterna e tagliate e tocchetti.
4. Prendete una teglia da forno capiente ( meglio se con coperchio) , aggiungete del sale ( poco ) , un filo d’olio extravergine di oliva,
parte delle cipolle e anche pomodorino ( o pomodoro pelato).
5. Sistemate a raggiera le patate affettate, le olive, i capperi.
6. Sistemate anche il baccalà.
7. Ancora le patate , i pomodorini , le olive, i capperi prezzemolo .
Aggiustate di sale ( poco) e pepe e un filo d’olio extravergine di oliva.
8. Unite 1 bicchiere di acqua, coprite con un coperchio oppure con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto.
COTTURA
9. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
10. Nel frattempo raccogliete il pangrattato in una ciotola, unire il pepe , l’origano e 1 spicchio d’aglio tritato.
11. Controllate la cottura del baccalà e soprattutto delle patate, quando saranno a quasi cotte,
eliminate il coperchio e cospargete la superficie col pangrattato aggiungendo, se necessario , ancora un filo d’olio extravergine di oliva.
12. Riportate in forno e lasciate cuocere fino a gratinatura.
13. Sfornate e servite, il vostro baccalà alla mediterranea è pronto per essere servito e gustato,. Buon appetito!
