ingredienti:

-4 zucchine
-300 gr di ricotta
-2 uova
-60 gr di parmigiano grattugiato
-50 gr di salame
-sale/pepe
-prezzemolo
-olio extravergine di oliva

procedimento:

lavare e spuntare le zucchine,tagliarle a metà nel senso della lunghezza scavando l’interno per prelevarne la polpa con l’aiuto di uno scavino.
Soffriggere le barchette di zucchina e,in un secondo momento, il loro interno. Ora preparare la farcia:in una ciotola unire alla parte interna delle zucchine tritata e soffritta con la ricotta ,il sale ,il pepe,il formaggio ,il prezzemolo tritato e le uova.
Amalgamare bene il tutto e riempire le zucchine. Un bel giro di olio evo e cuocere a 180° per una ventina di minuti.

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