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Tag: fritto

I panzerotti pugliesi

ingredienti: -500gr di farina 0 -15gr di sale fino -10gr di lievito di birra fresco -1cucchiaio di zucchero -250/280gr di acqua tiepida -300gr di mozzarella -passata di pomodoro q.b. -origano o pepe -olio...

Polpettine di pollo

ingredienti: -500 gr di macinato di pollo -1 uovo -prezzemolo -sale e pepe -100 gr di grana o parmigiano grattugiato -1/2 bicchiere di latte -pan grattato quanto basta -olio di semi di...

Frittelle

ingredienti: -500 gr di farina 0 -10 gr di sale -5 gr di lievito di birra fresco -1 cucchiaio abbondante di zucchero o miele -acqua tiepida quanto basta -olio di...

I sofficini

ingredienti: -250 ml di latte fresco intero -250 gr di farina 00 -30 gr di burro -un pizzico di sale per il ripieno: -3 mozzarelle -2 fette di prosciutto cotto -2/3 cucchiai...

Polpette agli asparagi

ingredienti: -300 gr di pane raffermo -2 uova -80 gr circa di formaggio grattugiato(pecorino o parmigiano) -menta -100 gr circa di asparagi bolliti(meglio se selvatici) -sale e pepe -olio extravergine di...

Ali di pollo fritte

ingredienti: -ali di pollo -farina -uova -pangrattato -aromi a piacere(rosmarino,paprika,peperoncino) -olio si semi di arachide procedimento: bollire le ali di pollo in acqua bollente per almeno 10 minuti,scolarle e asciugarle. Lasciare raffreddare....

Baccalà fritto in pastella

ingredienti: -baccalà ammollato -farina 00 -acqua gelata frizzante -sale/zucchero -ghiaccio -olio extravergine di oliva oppure olio di semi di arachidi procedimento: iniziamo preparando la pastella che deve riposare un pochino. Aggiungiamo alla...

Carciofi fritti in pastella

ingredienti: -farina 00 quanto basta -un pizzico di sale -un po' di zucchero -acqua frizzante gelata -olio per la frittura -carciofi procedimento: allora:pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e la...

Polpette di melanzane

ingredienti: -2 panini(o 200 gr di pane) raffermi -1/2 uova -80 gr di grana grattugiato -aglio/prezzemolo -1 melanzana grande -olio extravergine di oliva -pangrattato q.b. procedimento: mettere il pane in ammollo in acqua...

Fiori di zucca e cipolle fritte in pastella

ingredienti: -fiori di zucca a piacere -cipolle -300 gr di farina 00 -500 ml circa di acqua frizzante gelata -un pizzico di sale -ghiaccio -mozzarella o scamorza -1 l di olio di...

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