ingredienti:

-300 gr di pane raffermo
-2 uova
-80 gr circa di formaggio grattugiato(pecorino o parmigiano)
-menta
-100 gr circa di asparagi bolliti(meglio se selvatici)
-sale e pepe
-olio extravergine di oliva per la frittura

procedimento:

mettere in ammollo il pane raffermo,una volta ben imbevuto di acqua strizzarlo benissimo con le mani ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Ottenere tante piccole biglie che friggeremo in abbondante olio caldo.

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