Consigli generali

Pulire le cozze è una procedura necessaria per cucinare in tranquillità questi molluschi bivalve, pescati in mare aperto dove vengono coltivate all’ interno di rete dette calze . I mitili sono formate da una conchiglia nera a forma di goccia che contiene un frutto  giallo arancione e polposo a cui è aggrappato il bisso ( barbetta) che va eliminata in fase di pulizia. Ecco a …