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Melanzane a scarpone
RICETTE Vegetariani SECONDI

MELANZANE A SCARPONE

Le melanzane a scarpone sono una ricetta tipica napoletana,  si tratta di melanzane a barchetta farcite. Il loro nome deriva proprio dalla loro forma : le melanzane vengono tagliate a metà,  cotte in forno e quindi svuotate e farcite con ingredienti mozzarelle,  pomodoro , capperi e la polpa delle melanzane stesse! La ricetta originale prevede la frittura delle melanzane e quindi …

Frittata di borragine
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FRITTATA DI BORRAGINE

La frittata di borragine è un piatto semplice dal sapore antico , facile e veloce da realizzare,  porta in tavola i sapori di un tempo ,  poveri ed essenziali ma ricchi di nutrienti e gusto. Buona come contorno,  COS’È LA BORRAGINE ?    La borragine è una pianta spontanea annuale appartenente alla famiglia delle boraginaceae . Il suo nome deriva dal latino borra che significa …

Uova al purgatorio
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UOVA AL PURGATORIO

Le uova al purgatorio o in purgatorio è un secondo piatto di origine napoletana molto semplice da realizzare , chiamato anche ova ‘mpriatorio.  Si tratta di una  ricetta semplice e tradizionale che nasce a Napoli dove è conosciuta proprio col nome ova ‘mpriatorio e si tratta , semplicemente,  di uova cotte direttamente nel pomodoro e basilico. Un secondo …