Biscotti da latte intrecciati
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BISCOTTI DA LATTE INTRECCIATI

biscotti da latte intrecciati sono dei dolci in pasta frolla senza burro a forma di ciambella,  il classico biscotto della nonna che fa subito casa , amore e abbracci.

Si tratta di un biscotto da inzuppo perfetto per la colazione o la merenda, si realizza facilmente e con pochi ingredienti che tutti abbiamo in casa,  l’ingrediente principale è l’ammoniaca.  L’ammoniaca alimentare è un agente lievitante che si trova in tutti i supermercati,  da non confondere assolutamente con l’ammoniaca che si utilizza per le pulizie.

Tuttavia , ho provato a realizzare questi biscotti col lievito per dolci e il risultato è stato ugualmente buono.

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BISCOTTI DA LATTE INTRECCIATI 

 

INGREDIENTI
per 30 biscotti circa 

 

  • 500 g di farina tipo 1 ( va bene qualsiasi tipo di farina)
  • 2 uova intere
  • 200 g di zucchero
  • 80 g di olio extravergine d’oliva
  • 100/120 g di latte ( quello che preferite)
  • 10 g di ammoniaca alimentare o 15 g di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia grattugiata di un limone o di una arancia
  • Zucchero semolato e zucchero a velo per guarnire i biscotti

 

Biscotti da latte intrecciati

PROCEDIMENTO 

COME FARE I BISCOTTI DA LATTE INTRECCIATI 

 

1. Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolate , aggiungete la scorza di limone o arancia e la vanillina.

 

Aggiunta zucchero

2. Unite  l’olio e nel  frattempo mettete a scaldare il latte

 

Aggiunta olio extravergine d’oliva

 

3. Quando il latte sarà ben caldo aggiungete l’ammoniaca,  vedrete formarsi una schiuma: niente paura,  é la reazione dell’agente lievitante a contatto col latte caldo

Aggiunta ammoniaca nel latte

4. Unite ora la farina e quindi il latte con l’ammoniaca sciolta al suo interno

 

Aggiunta farina e latte

 

5. Mescolate bene e trasferite il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e morbido ma non appiccicoso.

Nota: a seconda del tipo di farina che andrete ad utilizzare potreste aver bisogno di più o meno latte

Impasto biscotti
Impasto biscotti

6. Coprite il panetto e lasciate riposare per 15 minuti

 

7. Prelevate dei pezzi di impasto da 30 g circa e formate dei filoncini lunghi 35/40 cm

 

Realizzazione biscotti

quindi intrecciate

Intreccio

e formate una ciambella

Biscotti arrotolati

8. Formate tutte le ciambelle e passatele nello zucchero semolato

Passaggio nello zucchero

 

9. Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e,  quindi, spolverizzate con lo zucchero a velo

Aggiunta zucchero a velo

 

10. Infornate a 180° per 20 minuti circa modalità statica oppure a 170° fino a doratura
( controllate sempre la cottura perché ogni forno ha le sue storie)

 

11. I biscotti sono pronti per essere gustati , si conservano a lungo ( soprattutto se avete utilizzato l’ammoniaca ) chiusi in barattoli di vetro con chiusura ermetica o in scatole di latta.

Biscotti da latte intrecciati
Biscotti da latte

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